Vi piacciono gli arancini di riso? Se la risposta è si dovete assolutamente provare questa variante con riso venere. Gli arancini di riso venere sono eleganti e gustosi, vanno bene sia per buffet che per un antipasto tra amici, vediamo come si preparano.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Padella
- Ciotola
Ingredienti
Per gli arancini occorre:
❯ 250 gr di riso venere
❯ 100 gr di piselli
❯ 50 gr di parmigiano
❯ 50 gr di pecorino
❯ 50 gr di formaggio filante, tipo provola
❯ 3 uova intere (di cui 2 da usare per l'impanatura)
❯ olio di oliva q.b.
❯ sale q.b.
Per impanare gli arancini occorre:
❯ pangrattato q.b.
❯ sale q.b.
Per friggere gli arancini occorre:
❯ olio di semi q.b.
Come fare gli arancini di riso venere
La prima cosa da fare è mettere a cuocere il riso venere in una pentola con acqua salata. Visto che il riso venere è sempre un po’ duretto lasciatelo cuocere 5 minuti in più rispetto al tempo indicato sulla confezione, perché poi dovrà essere compattato per formare gli arancini di riso.
Mentre il riso è in cottura grattugiate il parmigiano e il pecorino e metteteli da parte. Tagliate il formaggio a dadini.
Sbattere le uova.
Quando il riso venere sarà cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo cucinate i piselli in una padella con un filo d’olio d’oliva; quando saranno morbidi spegnete e fate raffreddare.
In una ciotola versate il riso venere ormai freddo e aggiungete il parmigiano, il pecorino, le uova sbattute e un po’ di sale. Amalgamate il tutto.
Con le mani prendete un po’ di riso e mettete al centro un cucchiaino di piselli e 2 pezzetti di formaggio. Chiudete il composto fino a formare delle palle di riso più uniformi possibili.
Passate gli arancini prima nell’uovo sbattuto.
E poi nel pangrattato.
A questo punto potete pensare di cucinare gli arancini riso al forno, oppure fare come me, e il friggete in abbondante olio caldo e poi asciugarli su carta da cucina.
Ed ecco che gli arancini di riso venere sono pronti per deliziare il palato di tutti.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Come ogni ricetta fritta, anche gli arancini sono da gustare caldi appena cotti.
Il consiglio in più
Se sapete già di avere ospiti, potete anticiparvi e preparare gli arancini il giorno prima; lasciarli impanati in frigo e friggerli sono un’ora prima di mettervi a tavola.
Idee e varianti
Potete realizzare ripieni diversi come pesce, pollo o spinaci.
Quale contorno abbinare
Insalata a volontà per questi arancini particolari.
