Polpette di fagioli
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Ricetta delle polpette di fagioli in padella o in forno. Una preparazione con legumi sfiziosa e stuzzicante. Da provare come antipasto o secondo piatto.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 114 kcal
Per porzione: 6,5 g proteine 14,4 g carboidrati 2,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le polpette di fagioli sono un’ottima alternativa alle solite polpette di carne che presentiamo ripetutamente a tavola. Siamo sempre stati abituati a usare i fagioli per preparare primi piatti, come riso e fagioli. Oggi vi faccio vedere che con pochi ingredienti potete realizzare delle polpettine dal ripieno cremoso e con la superfice dorata e croccante. Le crocchette di fagioli sono un modo diverso per mangiare i legumi, perfette per i bambini che fanno capricci e per i vegetariani.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le polpette di fagioli
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Per le polpette di fagioli potete utilizzare quelli in scatola o i secchi, nel secondo caso i tempi di cottura si allungheranno.
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Frullate i fagioli.
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Versate la purea di fagioli in una ciotola.
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Unite anche l’uovo e il prezzemolo tritato.
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Sminuzzate il pane bagnato con acqua o latte, e unitelo al composto. Salate a piacere.
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Impastate il composto e formate le polpettine.
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Versate del pangrattato in un piatto e in un altro dei semi di chia.
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Passate le polpettine prima nel pangrattato e poi nei semi di chia.
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Continuate così con tutto il composto delle polpette di fagioli.
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Friggete le polpettine in una padella con abbondante olio caldo.
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Quando le polpette vegetariana si saranno dorate scolatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su carta assorbente.
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Gustate le crocchette di legumi calde o tiepide.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Queste polpette vegetariane si possono conservare in frigo per 2-3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si possono anche congelare, prima o dopo la cottura.
Il consiglio in più
- Se il composto per le polpette dovesse essere troppo bagnato aggiungete altro pane o pangrattato.
- Polpette di fagioli al forno. Se non volete friggere o dovete cuocerne tante conviene farle al forno. Adagiate le palline su una placca con carta da forno, versate un filo d’olio d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
- Cuore di formaggio filante per delle crocchette vegetariane con sorpresa.
- Accompagnate le crocchette di fagioli con una salsina allo yogurt o piccante; un finger food sfizioso da presentare agli amici.
Idee e varianti
Per questa ricetta ho utilizzato fagioli borlotti ma potete scegliere anche quelli cannellini che per la loro cremosità sono ancora meglio.