Le polpette di fagioli sono un’ottima alternativa alle solite polpette di carne che presentiamo ripetutamente a tavola. Siamo sempre stati abituati a usare i fagioli per preparare primi piatti, come riso e fagioli. Oggi vi faccio vedere che con pochi ingredienti potete realizzare delle polpettine dal ripieno cremoso e con la superfice dorata e croccante. Le crocchette di fagioli sono un modo diverso per mangiare i legumi, perfette per i bambini che fanno capricci e per i vegetariani.
Materiali utilizzati
- Mixer
- Ciotola
- Padella antiaderente
- Carta assorbente
Ingredienti
❯ 220 gr di fagioli
❯ 40 gr di pane raffermo o pancarrè
❯ 1 uovo intero
❯ 1 ciuffo di prezzemolo
❯ olio per friggere q.b.
❯ sale q.b.
❯ semi di chia (facoltativo)
Come fare le polpette di fagioli
Per le polpette di fagioli potete utilizzare quelli in scatola o i secchi, nel secondo caso i tempi di cottura si allungheranno.
Frullate i fagioli.
Versate la purea di fagioli in una ciotola.
Unite anche l’uovo e il prezzemolo tritato.
Sminuzzate il pane bagnato con acqua o latte, e unitelo al composto. Salate a piacere.
Impastate il composto e formate le polpettine.
Versate del pangrattato in un piatto e in un altro dei semi di chia.
Passate le polpettine prima nel pangrattato e poi nei semi di chia.
Friggete le polpettine in una padella con abbondante olio caldo.
Quando le polpette vegetariana si saranno dorate scolatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su carta assorbente.
Gustate le crocchette di legumi calde o tiepide.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Queste polpette vegetariane si possono conservare in frigo per 2-3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si possono anche congelare, prima o dopo la cottura.
Il consiglio in più
- Se il composto per le polpette dovesse essere troppo bagnato aggiungete altro pane o pangrattato.
- Polpette di fagioli al forno. Se non volete friggere o dovete cuocerne tante conviene farle al forno. Adagiate le palline su una placca con carta da forno, versate un filo d’olio d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
- Cuore di formaggio filante per delle crocchette vegetariane con sorpresa.
- Accompagnate le crocchette di fagioli con una salsina allo yogurt o piccante; un finger food sfizioso da presentare agli amici.
Idee e varianti
Per questa ricetta ho utilizzato fagioli borlotti ma potete scegliere anche quelli cannellini che per la loro cremosità sono ancora meglio.
