Spaghetti con crema di fagiolini e salame
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
I fagiolini è la verdura che da inizio all’estate. Non a tutti piace sgranocchiarli e mangiarli come contorno, ma visto che fanno cosi bene ho pensato a come utilizzarli per preparare un primo piatto gustoso. Ecco come fare gli spaghetti con crema di fagiolini e salame piccante.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 519 kcal
Per porzione: 16,9 g proteine 72,1 g carboidrati 16,7 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Amo i fagiolini per il loro sapore, la loro consistenza e anche perché aprono le porte all’estate. Ma i fagiolini non sono solo il contorno giusto per carne e pesce ma possono essere anche trasformati in una gustosa crema per condire la pasta.
Ricordate che i fagiolini sono dolci, ricchi di fibra e poveri in calorie, sono fonte di calcio, potassio, fosforo e magnesio, minerali importanti per combattere il caldo dell’estate. Oggi vi presento i miei spaghetti con crema di fagiolini e salame piccante croccante, se preferite gusti freschi provate la pasta con fagiolini e limone.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare gli spaghetti con crema di fagiolini e salame
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Per preparare questa deliziosa pasta bisogna innanzitutto pulire i fagioli. Eliminate le estremità dei fagiolini e il filamento laterale se i fagiolini sono un po' grandi. Tagliate i fagiolini in due o tre parti e lavateli accuratamente.
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Lessate i fagiolini in una pentola con dell’acqua leggermente salata.
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Quando i fagiolini saranno completamente cotti scolateli e frullateli con un minipimer.
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A questo punto potete già mettere a bollire l’acqua per calare la pasta.
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Nel frattempo tagliate a listarelle qualche fetta di salamino piccante.
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Riscaldate il tegame con un filo d’olio evo e aggiungete il salame. Tostatelo fino a farlo diventare croccante. Mettete il salame tostato da parte.
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Versate nel tegame uno spicchio d’aglio e un po' di olio d’oliva, appena si sarà riscaldato aggiungete anche la crema di fagiolini. Continuate a cuocere a fuoco basso aggiungendo un po' d’acqua di cottura della pasta.
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Appena la pasta sarà cotta scolatela conservando un po' di acqua di cottura.
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Versate gli spaghetti in pentola con il condimento e mantecate per qualche altro minuto. Se la crema dovesse essere troppo asciutta aggiungete acqua di cottura.
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Servite gli spaghetti con crema di fagiolini decorandoli con salame croccante e una grattata di pecorino.
Pasta di abbinamento ideale
Per la crema di fagiolini va bene sia un formato di pasta lungo che corto.
Stagione ideale
Primavera/Estate
Conservazione
Vi consiglio di mangiare questo primo piatto quando è ancora caldo. Se dovesse avanzare un po' di condimento potete conservarlo in frigo per 1-2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Per una crema più densa e dal gusto più leggera, basta frullate una o due patate lesse insieme ai fagiolini.
Idee e varianti
- Se c’è qualche vegetariano basta eliminare la parte croccante del salamino, sostituendolo magari con delle mandorle o noci tostate.
- Potete aggiungere qualche pomodorino caramellato per dare colore.