Amo i fagiolini per il loro sapore, la loro consistenza e anche perché aprono le porte all’estate. Ma i fagiolini non sono solo il contorno giusto per carne e pesce ma possono essere anche trasformati in una gustosa crema per condire la pasta.
Ricordate che i fagiolini sono dolci, ricchi di fibra e poveri in calorie, sono fonte di calcio, potassio, fosforo e magnesio, minerali importanti per combattere il caldo dell’estate. Oggi vi presento i miei spaghetti con crema di fagiolini e salame piccante croccante, se preferite gusti freschi provate la pasta con fagiolini e limone.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Tegame
- Mini pimer
Ingredienti
❯ 180 gr di spaghetti
❯ 300 gr di fagiolini
❯ 5-6 fettine di salame piccante
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare gli spaghetti con crema di fagiolini e salame
Per preparare questa deliziosa pasta bisogna innanzitutto pulire i fagioli. Eliminate le estremità dei fagiolini e il filamento laterale se i fagiolini sono un po’ grandi. Tagliate i fagiolini in due o tre parti e lavateli accuratamente.
Lessate i fagiolini in una pentola con dell’acqua leggermente salata.
Quando i fagiolini saranno completamente cotti scolateli e frullateli con un minipimer.
A questo punto potete già mettere a bollire l’acqua per calare la pasta.
Nel frattempo tagliate a listarelle qualche fetta di salamino piccante.
Riscaldate il tegame con un filo d’olio evo e aggiungete il salame. Tostatelo fino a farlo diventare croccante. Mettete il salame tostato da parte.
Versate nel tegame uno spicchio d’aglio e un po’ di olio d’oliva, appena si sarà riscaldato aggiungete anche la crema di fagiolini. Continuate a cuocere a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Appena la pasta sarà cotta scolatela conservando un po’ di acqua di cottura.
Versate gli spaghetti in pentola con il condimento e mantecate per qualche altro minuto. Se la crema dovesse essere troppo asciutta aggiungete acqua di cottura.
Servite gli spaghetti con crema di fagiolini decorandoli con salame croccante e una grattata di pecorino.
Pasta di abbinamento ideale
Per la crema di fagiolini va bene sia un formato di pasta lungo che corto.
Stagione ideale
Primavera/Estate
Conservazione
Vi consiglio di mangiare questo primo piatto quando è ancora caldo. Se dovesse avanzare un po’ di condimento potete conservarlo in frigo per 1-2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Per una crema più densa e dal gusto più leggera, basta frullate una o due patate lesse insieme ai fagiolini.
Idee e varianti
- Se c’è qualche vegetariano basta eliminare la parte croccante del salamino, sostituendolo magari con delle mandorle o noci tostate.
- Potete aggiungere qualche pomodorino caramellato per dare colore.
