Pasta con fagiolini e limone
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
In estate cerchiamo sempre idee di primi piatti freschi e leggeri. Oggi vi stupirò: pasta con fagiolini e limone, una bontà che si prepara in poco tempo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 390 kcal
Per porzione: 11,9 g proteine 69,6 g carboidrati 6,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La pasta con fagiolini e limone la preparo spesso d’estate, quando nell’orto nascono fagiolini a non finire; tanti e tutti insieme che non so mai come cucinarli. Con i fagiolini si possono realizzare tante ricette sfiziose e gustose: dagli antipasti, ai primi piatti, a torte rustiche e contorni veloci e light.
Stavolta ho usato i fagiolini per creare una salsa leggera per una pasta estiva, il succo di limone ha donato freschezza e brio. Un modo diverso per assaporare questa verdura di stagione.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la pasta con fagiolini e limone
-
Pulite i fagiolini togliendo le estremità. Poi lavateli.
-
In una casseruola riscaldate un filo d’olio con lo scalogno tritato.
-
Aggiungete una tazzina d’acqua nella casseruola, poi versate i fagiolini e spadellateli per una decina di minuti.
-
Nel frattempo riscaldate l’acqua in una pentola.
-
Mettete i fagiolini nel boccale nel minipimer e frullateli fino ad ottenere una salsina verde. Conservate qualche fagiolino intero per decorare i piatti.
-
Ricavate il succo da un limone.
-
Visto che questo primo piatto non ha un sugo vero è proprio, ho preferito risottare la pasta, ma voi potete anche cucinarla nel metodo tradizionale e poi mantecare a fine cottura. Versate 4 mestoli d’acqua nella casseruola.
-
Appena inizierà a bollire unite gli spaghetti. Bagnate gli spaghetti con l’acqua presente in casseruola in modo da farli ammorbidire subito.
-
Continuate la cottura degli spaghetti a fiamma media mescolando poche volte.
-
Verso fine cottura unite la salsa di fagiolini e il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe.
-
Impiattate e decorate con qualche fagiolino intero. Buon appetito.
Pasta di abbinamento ideale
Consiglio pasta lunga come fettuccine o linguine.
Stagione ideale
Estate.
Conservazione
Pasta e fagiolini con succo di limone va mangiata appena cotta. Potete conservare la salsa di fagiolini in frigo per 2 o 3 giorni.
Il consiglio in più
Pensate che ci voglia una nota croccante? Aggiungete del pangrattato tostato in padella.
Idee e varianti
- Potete arricchire il vostro piatto con scaglie di ricotta salata.
- Alla cremina potete aggiungere qualche acciuga. Ci starà benissimo.
- Solitamente per questi tipi di piatti preferisco mettete più verdure che pasta. Se come me siete a dieta perenne, potete diminuire la dose di pasta e aumentare quella dei fagiolini.