Pasta con fagiolini e limone

In estate cerchiamo sempre idee di primi piatti freschi e leggeri. Oggi vi stupirò: pasta con fagiolini e limone, una bontà che si prepara in poco tempo.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Pasta con fagiolini e limone

La pasta con fagiolini e limone la preparo spesso d’estate, quando nell’orto nascono fagiolini a non finire; tanti e tutti insieme che non so mai come cucinarli.

Con i fagiolini si possono realizzare tante ricette sfiziose e gustose: dagli antipasti, ai primi piatti, a torte rustiche e contorni veloci e light. Stavolta ho usato i fagiolini per creare una salsa leggera per una pasta estiva, il succo di limone ha donato freschezza e brio. Un modo diverso per assaporare questa verdura di stagione.

Materiali utilizzati

  • Casseruola
  • Mini pimer
  • Pentola
  • Spremiagrumi

Ingredienti per 4 persone

❯ 400 gr di fagiolini

❯ 350 gr di spaghetti

❯ un limone

❯ ½ scalogno

❯ olio d’oliva

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come fare la pasta con fagiolini e limone

1. Pulite i fagiolini togliendo le estremità. Poi lavateli.

2. In una casseruola riscaldate un filo d’olio con lo scalogno tritato.

pasta fagiolini

3. Aggiungete una tazzina d’acqua nella casseruola, poi versate i fagiolini e spadellateli per una decina di minuti.

come cucinare i fagiolini verdi

4. Nel frattempo riscaldate l’acqua in una pentola.

5. Mettete i fagiolini nel boccale nel minipimer e frullateli fino ad ottenere una salsina verde. Conservate qualche fagiolino intero per decorare i piatti.

primi piatti con fagiolini

6. Ricavate il succo da un limone.

ricetta pasta e fagiolini

7. Visto che questo primo piatto non ha un sugo vero è proprio, ho preferito risottare la pasta, ma voi potete anche cucinarla nel metodo tradizionale e poi mantecare a fine cottura. Versate 4 mestoli d’acqua nella casseruola.

ricette fagiolini e pasta

8. Appena inizierà a bollire unite gli spaghetti. Bagnate gli spaghetti con l’acqua presente in casseruola in modo da farli ammorbidire subito.

pasta con i fagiolini verdi

9. Continuate la cottura degli spaghetti a fiamma media mescolando poche volte.

cucinare fagiolini freschi

10. Verso fine cottura unite la salsa di fagiolini e il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe.

ricette fagiolini

11. Impiattate e decorate con qualche fagiolino intero. Buon appetito.

ricette con fagiolini verdi

 

pasta e fagiolini

Pasta di abbinamento ideale

Consiglio pasta lunga come fettuccine o linguine.

Stagione ideale

Estate.

Conservazione

Pasta e fagiolini con succo di limone va mangiata appena cotta. Potete conservare la salsa di fagiolini in frigo per 2 o 3 giorni.

Il consiglio in più

Pensate che ci voglia una nota croccante? Aggiungete del pangrattato tostato in padella.

Idee e varianti

  • Potete arricchire il vostro piatto con scaglie di ricotta salata.
  • Alla cremina potete aggiungere qualche acciuga. Ci starà benissimo.
  • Solitamente per questi tipi di piatti preferisco mettete più verdure che pasta. Se come me siete a dieta perenne, potete diminuire la dose di pasta e aumentare quella dei fagiolini.
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