La pasta salmone e rucola è un primo piatto fresco e leggero che preparo principalmente quando ho poco tempo. Si tratta di una pasta saporita che può essere mangiata anche fredda, infatti è ottima soprattutto d’estate quando si cercano pietanze fresche e veloci da portare in spiaggia.
Alcune volte, quando preparo questa ricetta, decido di cucinare la pasta direttamente soffritto; visto che non c’è un vero e proprio condimento cremoso, preferisco risottare la pasta in modo da ottenere più cremosità e insaporite meglio il tutto.
In questa versione invece di usare panna o besciamella ho utilizzato solo la rucola e un po’ di succo di limone e dello zenzero grattuggiato che con il salmone ci sta benissimo.
Materiali utilizzati
- Pentola
Ingredienti
❯ 160 gr di farfalle
❯ 50 gr di salmone affumicato
❯ 1 mazzetto di rucola
❯ ¼ di cipolla
❯ 1 tazzina di vino bianco
❯ ½ limone (il succo)
❯ zenzero grattugiato q.b.
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare pasta salmone e rucola
Iniziate facendo un piccolo soffritto con un po’ d0olio d’oliva e la cipolla tritata finemente;
Sfumate con il vino bianco;
Aggiungete 3 bicchieri d’acqua e dopo che inizierà a bollire calate le farfalle;
Cucinate seguendo i tempi indicati sulla confezione e se dovesse seccarsi troppo aggiungete un altro po’ d’acqua;
Nel frattempo fate a pezzetti il salmone e tritate la rucola;
Quando la pasta sarà cotta aggiungete salmone e rucola e aggiustate di sale;
Mantecate e concludete con il succo del limone e lo zenzero grattuggiato (o in alternativa in polvere);
Le nostre farfalle salmone e rucola sono pronte.
Pasta di abbinamento ideale
Farfalle, penne, pennette o fusilli.
Stagione ideale
Perfetta quando fa caldo.
Conservazione
La pasta con salmone e rucola si può conservare in frigo per uno o due giorni, in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Pasta salmone e pomodorini tagliati a pezzetti, per un piatto ancora più colorato ed estivo.
Idee e varianti
A fine cottura potete guarnire con un la scorza del limone grattugiata.
