Pasta salmone e rucola
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Poca voglia e pochi ingredienti? Prendi una pasta, un po' di rucola e del salmone affumicato e in 15 minuti preparerai un primo piatto squisito.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 452 kcal
Per porzione: 14,0 g proteine 61,8 g carboidrati 14,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La pasta salmone e rucola è un primo piatto fresco e leggero che preparo principalmente quando ho poco tempo. Si tratta di una pasta saporita che può essere mangiata anche fredda, infatti è ottima soprattutto d'estate quando si cercano pietanze fresche e veloci da portare in spiaggia.
Alcune volte, quando preparo questa ricetta, decido di cucinare la pasta direttamente soffritto; visto che non c'è un vero e proprio condimento cremoso, preferisco risottare la pasta in modo da ottenere più cremosità e insaporite meglio il tutto.
In questa versione invece di usare panna o besciamella ho utilizzato solo la rucola e un po' di succo di limone e dello zenzero grattuggiato che con il salmone ci sta benissimo.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare pasta salmone e rucola
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Iniziate facendo un piccolo soffritto con un po' d0olio d’oliva e la cipolla tritata finemente;
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Sfumate con il vino bianco;
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Aggiungete 3 bicchieri d'acqua e dopo che inizierà a bollire calate le farfalle;
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Cucinate seguendo i tempi indicati sulla confezione e se dovesse seccarsi troppo aggiungete un altro po' d'acqua;
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Nel frattempo fate a pezzetti il salmone e tritate la rucola;
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Quando la pasta sarà cotta aggiungete salmone e rucola e aggiustate di sale;
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Mantecate e concludete con il succo del limone e lo zenzero grattuggiato (o in alternativa in polvere);
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Le nostre farfalle salmone e rucola sono pronte.
Pasta di abbinamento ideale
Farfalle, penne, pennette o fusilli.
Stagione ideale
Perfetta quando fa caldo.
Conservazione
La pasta con salmone e rucola si può conservare in frigo per uno o due giorni, in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Pasta salmone e pomodorini tagliati a pezzetti, per un piatto ancora più colorato ed estivo.
Idee e varianti
A fine cottura potete guarnire con un la scorza del limone grattugiata.