Pasta salmone e rucola

Poca voglia e pochi ingredienti? Prendi una pasta, un po’ di rucola e del salmone affumicato e in 15 minuti preparerai un primo piatto squisito.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Pasta salmone e rucola

La pasta salmone e rucola è un primo piatto fresco e leggero che preparo principalmente quando ho poco tempo. Si tratta di una pasta saporita che può essere mangiata anche fredda, infatti è ottima soprattutto d’estate quando si cercano pietanze fresche e veloci da portare in spiaggia.

Alcune volte, quando preparo questa ricetta, decido di cucinare la pasta direttamente soffritto; visto che non c’è un vero e proprio condimento cremoso, preferisco risottare la pasta in modo da ottenere più cremosità e insaporite meglio il tutto.

In questa versione invece di usare panna o besciamella ho utilizzato solo la rucola e un po’ di succo di limone e dello zenzero grattuggiato che con il salmone ci sta benissimo.

Materiali utilizzati

  • Pentola

Ingredienti per 2 persone

❯ 160 gr di farfalle

❯ 50 gr di salmone affumicato

❯ un mazzetto di rucola

❯ un ¼ di cipolla

❯ una tazzina di vino bianco

❯ il succo di mezzo limone

❯ zenzero

❯ olio d’oliva

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare pasta salmone e rucola

1. Iniziate facendo un piccolo soffritto con un po’ d0olio d’oliva e la cipolla tritata finemente;

2. Sfumate con il vino bianco;

pasta con salmone e rucola

3. Aggiungete 3 bicchieri d’acqua e dopo che inizierà a bollire calate le farfalle;

4. Cucinate seguendo i tempi indicati sulla confezione e se dovesse seccarsi troppo aggiungete un altro po’ d’acqua;

primi piatti salmone

5. Nel frattempo fate a pezzetti il salmone e tritate la rucola;

pasta salmone e rucola

6. Quando la pasta sarà cotta aggiungete salmone e rucola e aggiustate di sale;

pasta con salmone e rucola

7. Mantecate e concludete con il succo del limone e lo zenzero grattuggiato (o in alternativa in polvere);

pasta rucola e salmone

8. Le nostre farfalle salmone e rucola sono pronte.

farfalle salmone e rucola

Pasta di abbinamento ideale

Farfalle, penne, pennette o fusilli.

Stagione ideale

Perfetta quando fa caldo.

Conservazione

La pasta con salmone e rucola si può conservare in frigo per uno o due giorni, in un contenitore ermetico.

Il consiglio in più

Pasta salmone e pomodorini tagliati a pezzetti, per un piatto ancora più colorato ed estivo.

Idee e varianti

A fine cottura potete guarnire con un la scorza del limone grattugiata.

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