Penne salmone e zucchine
di Dott.ssa Miriam Scotto D'Apollonia 5,0 (4)
Se siete alla ricerca di un primo piatto sfizioso e goloso questa è la ricetta che fa per voi. Pasta salmone e zucchine, ecco la ricetta.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 544 kcal
Per porzione: 21,8 g proteine 70,0 g carboidrati 18,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Pasta salmone e zucchine è un primo piatto molto sfizioso da preparare sia in famiglia che per pranzi informali. La sua particolarità è racchiusa nella cremosità delle zucchine che si amalgama alla perfezione con il sapore deciso del salmone affumicato.
La ricetta della pasta salmone zucchine la preparo spesso d’estate perché è un piatto fresco e goloso che piace a tutta la famiglia; spesso per velocizzare preparo le zucchine il giorno prima e poi continuo il procedimento mentre la pasta è in cottura.
Frullatore ad immersione
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare pasta salmone e zucchine
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Per la pasta con salmone e zucchine, pulite e lavate le zucchine quindi tagliatele a rondelle.
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Tagliate il salmone a pezzetti e mettetelo da parte.
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Portate una padella antiaderente sul fuoco con un filo d’olio d’oliva, aggiungete le zucchine e lasciatele spadellare per un paio di minuti.
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Versate in padella mezzo bicchiere d’acqua, mettete il coperchio e continuate la cottura con il coperchio. Girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
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Contemporaneamente ponete sul fuoco una pentola con l’acqua necessaria per la cottura della pasta.
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Una volta che le zucchine si sono ammorbidite, prelevatene la metà e inseritele nel boccale del frullatore con 10 ml di acqua, quindi frullate in modo da ottenere un crema densa.
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Versate la crema nella padella dove ci sono le zucchine.
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Aggiungete anche il salmone affumicato e cuocete per circa 2-3 minuti, fino a quando il salmone non presenti una colorazione rosata. Salate a piacere.
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Una volta che l’acqua è giunta a bollore, cuocete la pasta.
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Trascorso il tempo di cottura della pasta al dente, scolate conservando un po’ d’acqua di cottura. Versate la pasta in padella insieme al condimento di zucchine e salmone.
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Aggiungete mezzo mestolo d’acqua di cottura e mantecate il tutto a fuoco medio mescolando delicatamente.
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Spegnete il fuoco, spolverate il provolone del Monaco e mescolate fino a quando tutti gli ingrediente non sono ben amalgamati.
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Ecco che la pasta con zucchine e salmone è pronta per essere servita in tavola.
Pasta di abbinamento ideale
Come potete vedere la pasta al salmone e zucchine l’ho preparata con le penne, ma viene buona anche con pasta lunga.
Stagione ideale
Le penne salmone e zucchine si apprezzano d’estate ma anche nel periodo natalizio quando si è soliti mangiare ricette con salmone affumicato.
Conservazione
Le pennette salmone e zucchine vanno mangiate appena cotte, al massimo è possibile conservare il condimento in frigo per 2-3 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Idee e varianti
- Per la pasta zucchine salmone potete utilizzare sia il salmone fresco che quello affumicato, dipende se vi piace il gusto più o meno forte del pesce.
- Aggiungete un pizzico di zenzero per conferire un gusto fresco e leggermente speziato.
- Aggiungete un po’ di panna per un piatto più cremoso.