Pasta e lenticchie
di Monica Della Ragione 4,5 (2)
Se chiedi ai bimbi qual è il loro primo piatto preferito in molti vi risponderanno pasta e lenticchie? Ecco la ricetta per una minestra comfort food.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 368 kcal
Per porzione: 14,5 g proteine 73,6 g carboidrati 2,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La pasta e lenticchie è per me un tuffo nel passato. Ricordo quando tornavo da scuola, il tempo di buttare giù lo zaino e di lavare le mani, che il piatto con pasta e lenticchie era già pronto in tavola, profumato e caldo. E mentre mangiavo raccontavo l’accaduto di un’intera giornata.
Pasta e lenticchie è una ricetta tradizionale napoletana e di tutta Italia, un primo piatto con legumi sano ed equilibrato, una pietanza che di coccola con il suo profumo e la sua cremosità.
Vi presento la mia versione di pasta e lenticchie, il piatto preferito da quasi tutti i bambini.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare pasta e lenticchie
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Per preparare una pasta e lenticchie come vuole la tradizione occorrono: carote, pomodori maturi, aglio e un ciuffo di prezzemolo.
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Pulite le carote e tagliatele a pezzetti piccolini.
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In una pentola versate un po' di olio d’oliva e lo spicchio d’aglio tritato. Se non amate l’aglio mettetelo intero e dopo lo togliete. Aggiungete le carote a pezzettini.
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Unite anche i pomodori interi e il sedano tritato. Quello in foto è sedano del mio orto quindi un po' piccino.
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Aggiungete un litro di brodo vegetale o acqua calda e continuate a cuocere per 10 minuti con il coperchio.
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Unite in pentola anche le lenticchie precedentemente lavate.
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Fate cucinare per circa 20 minuti a fuoco basso e con il coperchio.
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Aggiungete ora la pasta e continuate a cuocere senza coperchio.
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Mescolando di tanto in tanto.
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La pasta con lenticchie è servita ancora calda e fumante.
Pasta di abbinamento ideale
Secondo i miei gusti questo primo piatto con le lenticchie va fatto con la pasta mista; altrettanto buono se si prepara con i tubetti o gli spaghetti spezzati.
Stagione ideale
A mio avviso la pasta con le lenticchie va bene tutto l’anno perché, mangiata calda è un comfort food, fredda o tiepida è buona lo stesso.
Conservazione
Lenticchie e pasta si conserva in frigo per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
- Nella ricetta tradizionale della pasta e lenticchie alla napoletana, si aggiungono dei pezzetti di pancetta. Essendo un piatto che preparo ogni settimana preferisco non renderlo troppo carico, quindi vegetariano.
- Se in casa ci sono dei bambini che non amano “le cose verdi” lasciate il sedano intero cosi rilascia sapore e sostanze nutritive, poi a fine cottura lo togliete, o almeno non capiterà nel loro piatto.
Idee e varianti
- Per ridurre i tempi potete utilizzare lenticchie precotte.
- Al posto del sedano potete usare un rametto di rosmarino che toglierete a fine cottura.
- Se in frigo avete delle scorzette di parmigiano, utilizzatele per dare più sapore alla pasta e lenticchie.