La pasta e lenticchie è per me un tuffo nel passato. Ricordo quando tornavo da scuola, il tempo di buttare giù lo zaino e di lavare le mani, che il piatto con pasta e lenticchie era già pronto in tavola, profumato e caldo. E mentre mangiavo raccontavo l’accaduto di un’intera giornata.
Pasta e lenticchie è una ricetta tradizionale napoletana e di tutta Italia, un primo piatto con legumi sano ed equilibrato, una pietanza che di coccola con il suo profumo e la sua cremosità.
Vi presento la mia versione di pasta e lenticchie, il piatto preferito da quasi tutti i bambini.
Materiali utilizzati
- Pentola
Ingredienti
❯ 320 gr di pasta mista
❯ 200 gr di lenticchie
❯ 1 lt di brodo vegetale
❯ 5-6 pomodorini maturi
❯ 2 carote
❯ 1 costa di sedano
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ sale q.b.
❯ peperoncino a piacere
Come fare pasta e lenticchie
Per preparare una pasta e lenticchie come vuole la tradizione occorrono: carote, pomodori maturi, aglio e un ciuffo di prezzemolo.
Pulite le carote e tagliatele a pezzetti piccolini.
In una pentola versate un po’ di olio d’oliva e lo spicchio d’aglio tritato. Se non amate l’aglio mettetelo intero e dopo lo togliete. Aggiungete le carote a pezzettini.
Unite anche i pomodori interi e il sedano tritato. Quello in foto è sedano del mio orto quindi un po’ piccino.
Aggiungete un litro di brodo vegetale o acqua calda e continuate a cuocere per 10 minuti con il coperchio.
Unite in pentola anche le lenticchie precedentemente lavate.
Fate cucinare per circa 20 minuti a fuoco basso e con il coperchio.
Aggiungete ora la pasta e continuate a cuocere senza coperchio.
Mescolando di tanto in tanto.
La pasta con lenticchie è servita ancora calda e fumante.
Pasta di abbinamento ideale
Secondo i miei gusti questo primo piatto con le lenticchie va fatto con la pasta mista; altrettanto buono se si prepara con i tubetti o gli spaghetti spezzati.
Stagione ideale
A mio avviso la pasta con le lenticchie va bene tutto l’anno perché, mangiata calda è un comfort food, fredda o tiepida è buona lo stesso.
Conservazione
Lenticchie e pasta si conserva in frigo per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
- Nella ricetta tradizionale della pasta e lenticchie alla napoletana, si aggiungono dei pezzetti di pancetta. Essendo un piatto che preparo ogni settimana preferisco non renderlo troppo carico, quindi vegetariano.
- Se in casa ci sono dei bambini che non amano “le cose verdi” lasciate il sedano intero cosi rilascia sapore e sostanze nutritive, poi a fine cottura lo togliete, o almeno non capiterà nel loro piatto.
Idee e varianti
- Per ridurre i tempi potete utilizzare lenticchie precotte.
- Al posto del sedano potete usare un rametto di rosmarino che toglierete a fine cottura.
- Se in frigo avete delle scorzette di parmigiano, utilizzatele per dare più sapore alla pasta e lenticchie.
