La torta con petali di rosa è uno dei dolci più richiesti durante alcuni avvenimenti come feste di compleanno, onomastici e anniversari. La preparazione di questo dessert richiede un po’ di impegno soprattutto quando si deve rivestire la torta con i petali di rose brinati. In questo step ci vuole un po’ di pazienza nel posizionare i petali uno alla volta ricoprendo l’intero dolce. Vediamo tutti i passaggi per realizzarla.
Ingredienti
❯ 80-100 petali di rosa commestibili
❯ 3 albumi d'uovo freschissimi
❯ 300 gr di zucchero
❯ 200 gr di confettura di ciliegie
❯ 4-5 gocce di acqua di rosa
Per la pasta occorre:
❯ 100 gr di margarina light
❯ 75 gr di zucchero
❯ ½ limone (scorza grattugiata)
❯ pizzico di sale
❯ 4-5 gocce di essenza di vaniglia e di arancia
❯ 3 tuorli d'uovo
❯ 100 gr di yogurt magro al naturale
❯ 2 cucchiai di liquore alle mandorle
❯ 200 gr di farinabianca
❯ 1 busta di miscela in polvere per budino al cioccolato
❯ 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema occorre:
❯ 500 gr di ricotta magra
❯ 125 gr di yogurt magro alla vaniglia
❯ 100 gr di zucchero
❯ 4 cucchiai di liquore all’uovo
❯ 8 fogli di colla di pesce trasparente
❯ 100 ml di succo d’arancia
❯ 100 ml di panna
Come preparare una torta con petali di rose
Sbattete gli albumi con 3 cucchiai di acqua fredda e l’acqua di rose.
Immergetevi i petali e sistemateli uno vicino all’altro in un piatto con lo zucchero.
Ricopriteli di zucchero e lasciateli asciugare fino al momento di decorare la torta.
Lavorate a crema: margarina, zucchero, scorza di limone, sale e aromi. Incorporate un tuorlo alla volta. Aggiungete yogurt e liquore e mescolate.
Setacciate farina, miscela al cioccolato e lievito e incorporateli alla crema. Amalgamate l’impasto e versatelo in una tortiera rivestita di carta da forno. Cuocetela sul ripiano inferiore del forno per 30 minuti a 180°C (160° forno ventilato).
Lavorate a crema ricotta e yogurt. Incorporate zucchero e liquore all’uovo. Fate ammollare la colla di pesce nell’acqua fredda e strizzatela bene.
Scaldate il succo d’arancia in un pentolino, fateci sciogliere la colla di pesce e incorporatela alla crema di ricotta. Mescolate la panna alla massa.
Intanto sfornate la torta e fatela raffreddare.
Una volta fredda, spalmateci sopra la confettura e ricoprite di crema. Cospargetela con i petali di rosa e lasciatela in frigorifero per 1 ora prima di servirla.
Il consiglio in più
Prima di tagliare il dolce a fette tenetelo in frigo più tempo possibile, in questo modo si rassoderà e i petali di rose si attaccheranno meglio alla superficie.
Se la torta è dedicata a qualcuno in particolare, magari donata durante la festa di San Valentino, potete realizzarla utilizzando una tortiera a forma di cuore.
