La banana cream pie è uno di quei dolci da provare se ci si trova in America; una delle torte più amate dagli Americani che oramai si è diffusa anche da noi.
La cream pie è uno dolce con banane formato da uno strato di lievitato, poi rondelle di banane, crema pasticciera e panna montata; insomma una ricettina non molto dietetica, ma tanto invitante e saporita.
La ricetta originale della torta con le banane prevede che il guscio sia di pasta frolla, ma io ho preferito preparare una base lievitata dolce e devo dire che è riuscita alla perfezione.
Materiali utilizzati
- Ciotola
- Frustino elettrico
- Terrina
- Casseruola
- Spatola
- Stampo 35×26
- Carta da forno
Ingredienti
Per la base occorre:
❯ 250 gr di farina 00
❯ 250 gr di zucchero semolato
❯ 150 ml di latte
❯ 100 ml di olio di semi
❯ 60 gr di burro
❯ 4 albumi
❯ 2 cucchiaini di lievito per dolci
❯ 1 pizzico di sale
❯ ½ bacca di vaniglia
❯ cannella in polvere a piacere
Per la crema pasticciera occorre:
❯ 50 gr di zucchero
❯ 15 gr di farina
❯ 2 tuorli
❯ ¼ di buccia di limone grattugiata
❯ Per decorare occorre:
❯ 3 banane
❯ 200 ml di panna fresca
❯ 2-3 biscotti secchi tipo digestive
Come fare la cream pie
La prima cosa da fare per preparare la torta di banane e crema pasticciera è realizzare la base. In una terrina montate a neve gli albumi e metteteli da parte.
In una ciotola mettete il burro ammorbidito, la cannella, lo zucchero, l’olio, il sale e la vaniglia. Frullate per 2 o 3 minuti.
Aggiungete anche la farina setacciata, il lievito per dolci e il latte a temperatura ambiente, quindi impastate di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto per non smontarli.
Foderate lo stampo con carta da forno e versate dentro tutto il composto per la base della banana cream pie. Livellate la superficie e fate cuocere a 180°C per 40 minuti.
Al termine della cottura spegnete il forno e lasciate raffreddare. Mentre la base della torta di banane si cuoce e si raffredda, preparate la crema pasticciera.
In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete a poco alla volta la farina setacciata e la buccia del limone grattugiata. Versate, a poco alla volta, il latte precedentemente riscaldato e continuate a mescolate.
Portate la crema pasticciera sul fuoco e continuate a mescolare fino a farla bollire leggermente. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la crema pasticciera.
Tagliate a rondelle due banane e distribuitela sulla base del dolce.
Appena la crema pasticciera si sarà raffreddata un po’, versatela sul dolce e con una spatola livellate la superficie. Lasciate riposare la torta alla banana in frigo per un’ora.
Nel frattempo montate la panna con il frustino elettrico. Riprendete la torta dal frigo e versate la panna montata sulla crema pasticciera.
Infine decorate la banana pie con l’altra banana tagliata a rondelle e qualche biscotto sbriciolato.
Stagione ideale
La torta alle banane è un dolce estivo, fresco e facile da preparare.
Conservazione
La torta con banane e crema pasticciera si conserva in frigo per un massimo di 3-4 giorni.
Il consiglio in più
Per ottenere una panna montata densa, mettete la confezione nel congelatore per 20 minuti prima di utilizzarla.
Idee e varianti
Se siete amanti delle crostate potete sostituire il primo strato con uno di pasta frolla.
Qualche notizia in più sulla banana cream pie
Il 2 marzo è il National Banana Cream Pie Day: è una giornata dedicata proprio a questo dolce.
