La ricetta del clafoutis di prugne ha origini francesi, si tratta di una particolare torta con susine che si prepara con frutta di stagione e generalmente di gusta tiepida. In realtà questo dolce può assumere anche nomi differenti a seconda delle stagioni; quando il clafoutis viene realizzato con frutta diversa (ad es. le ciliegie) assume il nome di “flognarde”.
Materiali utilizzati
- Terrina;
- Frustino elettrico;
- Tortiera 22-24 cm.
Ingredienti
❯ 20 prugne secche
❯ 90 gr di farina
❯ 3 uova intere
❯ 1 bustina di vanillina
❯ 100 gr di zucchero
❯ 200 ml di latte
❯ 20 ml di rum
❯ zucchero a velo q.b.
❯ 1 pizzico di sale
❯ burro per imburrare tortiera
Come fare il clafoutis di prugne
Per preparare il clafoutis si procede come per il pan di spagna: prendete una terrina e sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e frullate per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto bello e spumoso;
Mentre frullate girate in continuazione la terrina, cercando di far entrare più aria possibile nel composto;
Aggiungete al composto la vanillina e un pizzico di sale, poi setacciate la farine e con una spatola mescolate al resto degli ingredienti, con movimenti dall’altro verso il basso;
Anche questo passaggio serve per incamerare più aria;
Infine unite lentamente il latte ed il rhum e amalgamate ancora;
Imburrate una tortiera ed adagiate sul fondo le prugne secche, quindi versate il composto ottenuto sopra le prugne e livellate la superficie;
Infornate il clafoutis di prugne in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti;
Fatelo raffreddare e se preferite cospargetelo di zucchero a velo, dopodichè tagliate a fette il clafoutis di prugne e servite.
I consigli in più
- Il clafoutis con prugne è buono sia freddo che tiepido, da evitare di mangiarlo appena uscito dal forno altrimenti non riuscirete ad assaporarne appieno il suo gusto;
- Invece di utilizzare la tortiera potete utilizzare uno stampo a cerniera cosi da tirarla fuori con più facilità;
- Non aprite il forno nei primi 30 minuti altrimenti il dolce si sgonfierà.
