Clafoutis di prugne
di Monica Della Ragione 3,5 (2)
Oggi vi propongo un rinomato dolce francese della zona di Limousin, la ricetta claufoutis, per la precisione preparerò la torta con le prugne secche.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 211 kcal
Per porzione: 6,4 g proteine 33,7 g carboidrati 5,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La ricetta del clafoutis di prugne ha origini francesi, si tratta di una particolare torta con susine che si prepara con frutta di stagione e generalmente di gusta tiepida. In realtà questo dolce può assumere anche nomi differenti a seconda delle stagioni; quando il clafoutis viene realizzato con frutta diversa (ad es. le ciliegie) assume il nome di "flognarde".
Ingredienti
per 6 porzioni
Come fare il clafoutis di prugne
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Per preparare il clafoutis si procede come per il pan di spagna: prendete una terrina e sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e frullate per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto bello e spumoso;
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Mentre frullate girate in continuazione la terrina, cercando di far entrare più aria possibile nel composto;
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Aggiungete al composto la vanillina e un pizzico di sale, poi setacciate la farine e con una spatola mescolate al resto degli ingredienti, con movimenti dall’altro verso il basso;
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Anche questo passaggio serve per incamerare più aria;
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Infine unite lentamente il latte ed il rhum e amalgamate ancora;
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Imburrate una tortiera ed adagiate sul fondo le prugne secche, quindi versate il composto ottenuto sopra le prugne e livellate la superficie;
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Infornate il clafoutis di prugne in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti;
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Fatelo raffreddare e se preferite cospargetelo di zucchero a velo, dopodichè tagliate a fette il clafoutis di prugne e servite.
I consigli in più
- Il clafoutis con prugne è buono sia freddo che tiepido, da evitare di mangiarlo appena uscito dal forno altrimenti non riuscirete ad assaporarne appieno il suo gusto;
- Invece di utilizzare la tortiera potete utilizzare uno stampo a cerniera cosi da tirarla fuori con più facilità;
- Non aprite il forno nei primi 30 minuti altrimenti il dolce si sgonfierà.