La torta di nocciole è un dolce che ha origini piemontesi, luogo simbolo per le sue nocciole IGP dall’inconfondibile sapore.
La ricetta della torta di nocciole è perfetta per i pomeriggi autunnali corti e bui; è un dolce con nocciole soffice e profumato adatto come merenda ma anche da inzuppare nel latta la mattina.
Quando sono in vena di golosità preparo questa torta e poi la farcisco con uno strato di nutella, che bontà! In questa versione ho utilizzato nocciole tritate al mixer con aggiunta di farina ’00, c’è poi un’altra versione che usa solo farina di nocciole.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
- Mixer
- Terrina
- Frullino
- Stampo da 24/26 cm
Ingredienti
❯ 200 gr di farina
❯ 100 gr di burro a temperatura ambiente
❯ 200 gr di nocciole
❯ 180 gr di zucchero
❯ 3 uova
❯ 1 bustina di lievito per dolci
❯ 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
❯ zucchero a velo per decorare
Come fare la torta di nocciole
Il primo passaggio da fare per preparare la torta alle nocciole è lasciare il burro a temperatura ambiente per qualche minuto;
Tostate leggermente le nocciole in padella o in forno poi mettetele in un mixer e tritatele finemente;
In una ciotola frullate insieme lo zucchero con il burro;
Aggiungete al composto anche le uova e le nocciole tritate e amalgamante il tutto;
Successivamente unite anche un cucchiaino d’olio evo, la farina setacciata e il lievito per dolci.
Impastate il tutto con il frullino elettrico o manuale in modo da avere un composto cremoso e omogeneo;
Imburrate e spolverizzate uno stampo da 24/26 cm di diametro;
Versate il composto della torta con nocciole e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti;
Dopo i primi 25 minuti potete fare la prova stecchino per vedere se è cotta;
Lasciate raffreddare la torta di nocciole, decoratela con zucchero a velo e servitela a fette.
Stagione ideale
La torta con le nocciole si prepara prevalentemente in autunno e in inverno.
Conservazione
La torta con le nocciole si conserva sotto una campana di vetro per 4-5 giorni oppure in frigo per 2-3 giorni. Questa torta alle nocciole piemontese può essere anche congelata a fette;
Il consiglio in più
Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po’ di latte quanto basta.
Per una torta più rustica lasciate nell’impasto delle nocciole intere o divise in due parti.
Idee e varianti
Una variante veramente golosissima (e facile da preparare) è la torta mandorle e nocciole. Anche qui usiamo un mix di nocciole e mandorle tritate al quale uniamo tuorli, albumi sbattuti a neve e zucchero.
