Biscotti alle nocciole
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
I biscotti alle nocciole o anche detti nocciolotti sono dei frollini semplicissimi e molto naturali fatti principalmente di zucchero di canna e nocciole.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 15 min
- Pezzi
- 24
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Basso
- Calorie per 100 g
- 457 kcal
Per 100 g: 7,4 g proteine 45,8 g carboidrati 28,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
I biscotti alle nocciole sono adatti per la prima colazione per grandi e per piccini. Le nocciole sono ottime da sgranocchiare da sole ma ancor più buone se vengono utilizzate per la preparazione di torte, dolci, crostate e cioccolatini; nella seguente ricetta li utilizziamo per cucinare dei biscotti alle nocciole profumati e croccanti detti anche nocciolotti.
Ingredienti
per 24 porzioni
Come fare i biscotti alle nocciole
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Se avete comprato le nocciole fresche, la prima operazione da fare è tostare le nocciole in forno a 180°C per circa 5-10 minuti. Lasciate che si raffreddino e con uno schiaccianoci sgusciatele.
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Una metà delle nocciole passatele al mixer con due cucchiai di zucchero. Otterrete cosi una granella sottile di nocciole.
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In una terrina frullate insieme il burro con lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete le nocciole tritate finemente e versate a pioggia la farina miscelata al lievito e l’essenza di vaniglia.
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Amalgamate fino a formare un panetto, avvolgete nella pellicola trasparente l’impasto per i frollini alla nocciola e fate riposare in frigo per un’ora.
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Trascorso il tempo necessario, riprendete dal frigo la pasta per i biscotti alla nocciola; stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm.
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Ritagliate dei cerchi e praticate un foro centrale, potete utilizzare due coppa pasta di dimensioni differente o con un bicchiere e una tazzina per realizzare il foro piccolo.
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Tritate grossolanamente le nocciole rimaste e premete leggermente sui biscotti per incastrarle nell'impasto.
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Posizionate tutti i pasticcini alle nocciole su una placca rivestita da carta da forno. Infornate i biscotti alle nocciole a 180°C per circa 15 minuti; sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 15 min Cottura 15 min Per 30
Con il Bimby le dosi cambiano un po’:
- 180 gr di farina
- 115 gr di burro
- 100 gr di zucchero di canna
- 80 gr di nocciole
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- essenza naturale di vaniglia
Nel boccale mettete insieme le nocciole sgusciate con lo zucchero e frullate per 5-10 secondi a velocità turbo.
Con l’aiuto della spatola portate il composto al centro del boccale e aggiungete la farina, il burro, la vaniglia e il lievito per dolci. Impastate a velocità 5 per 10 secondi.
Versate l’impasto su un tavolo compattatelo e avvolgetelo in una pellicola trasparente.
Con un coppa-pasta e un tappo di bottiglia create tanti biscotti.
Cospargete i biscotti di nocciole tritate e infornateli a 180°C per 15 minuti, in forno preriscaldato.
Come conservare i biscotti alle nocciole
In teoria i biscotti alle nocciole possono durare fino a una settimana, (sempre se non li si divora prima! ), conservandoli in barattoli ermetici.
Il consiglio in più
Se non avete molto tempo a disposizione per fare le varie forme circolari dei biscotti alle nocciole, una buona idea è quella di infornare un unico biscotto alle nocciole rettangolare e poi una volta sfornati tagliargli quando sono ancora caldi, prima che s’induriscono troppo.