Ciao a tutti, amanti dei dolci! Oggi vi porto una ricetta tipica della tradizione toscana: i cantucci. Questi deliziosi biscotti alle mandorle sono perfetti da gustare con un bicchiere di Vin Santo, in cui vengono spesso inzuppati per esaltarne il sapore.
I cantucci, conosciuti anche come “biscotti di Prato”, sono apprezzati in tutta Italia e ora vi mostrerò come prepararli facilmente a casa con il Bimby. Sì, avete capito bene, questa è la variante per farli con il Bimby, rendendo la preparazione ancora più semplice e veloce. Pronti a mettere le mani in pasta?
Ingredienti
❯ 250 gr di farina '00
❯ 125 gr di mandorle
❯ 180 gr di zucchero semolato
❯ 3 uova intere medie
❯ 16 gr di lievito per dolci
❯ 1 limone (scorza grattugiata)
Come fare cantucci bimby
Mettete lo zucchero e la scorza di limone nel boccale del Bimby e polverizzate per 30 secondi a velocità Turbo.
Aggiungete la farina e il lievito nel boccale e lavorate per 30 secondi a velocità 5.
Unite le uova e amalgamate il tutto per 1 minuto a velocità 4.
Aggiungete le mandorle e impastate per 1 minuto a velocità Spiga.
Dividete l’impasto a metà e formate 2 cilindri di circa 3 dita di diametro. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziati tra loro.
Cuocete i filoncini in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Sfornate i filoncini e, mentre sono ancora caldi, tagliateli delicatamente a fette di circa 1 cm in senso diagonale, per ottenere la tipica forma dei cantucci.
Disponete i cantucci nuovamente sulla teglia con il lato tagliato verso l’alto e cuocete per altri 15 minuti a 100°C.
Lasciate intiepidire i cantucci prima di servirli, magari accompagnati da un bicchiere di Vin Santo.
Conservazione
I cantucci possono essere conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa due settimane. In questo modo, rimarranno croccanti e fragranti, pronti per essere gustati in qualsiasi momento.
I consigli in più
Per rendere i vostri cantucci ancora più speciali, potete aggiungere un pizzico di vaniglia all’impasto. Se amate i sapori intensi, provate a tostare leggermente le mandorle prima di aggiungerle all’impasto: questo darà ai vostri biscotti un aroma ancora più ricco. Infine, se volete un tocco di colore, potete aggiungere all’impasto qualche pezzetto di cioccolato fondente. Buona preparazione e buon appetito!
