Mostaccioli morbidi alle mandorle

C’è chi li chiama mostaccioli, chi mustacciuoli o mustazzoli… io li chiamo mostaccioli morbidi con mandorle e cioccolato fondente. Vediamo come procedere.

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Mostaccioli morbidi alle mandorle

Ogni anno ci casco! Prima preparo i classici mostaccioli napoletani al cioccolato e poi mi rendo conto che per mio padre sono un po’ duretti e dunque, mi rimbocco le maniche e realizzo i mostaccioli morbidi.

Quest’anno per variare un po’ li ho farciti con mandorle tritate. Che gusto indescrivibile, perfetti! Mio padre è rimasto soddisfatto della loro consistenza e io che amo le mandorle li ho divorati quasi tutti… vabbè tanto a Natale qualche sgarro è concesso 🙂

Con la quantità che vi propongo sono riuscita a realizzare 25 mostaccioli. Sempre con il pisto è possibile realizare un altro classico dolce natalizio napoletano, i buonissimi i roccocò.

Materiali utilizzati

  • Mixer
  • Ciotola
  • Pellicola trasparente
  • Formina per biscotti a forma di rombo
  • Teglia
  • Carta da forno

Ingredienti per 6 persone

❯ 250 gr farina

❯ 200 gr di cioccolato fondente

❯ 140 gr zucchero semolato

❯ 75 gr mandorle polverizzate

❯ 50 gr acqua

❯ 50 gr succo d’arancia

❯ 25 gr cacao amaro in polvere

❯ ½ buccia d’arancia grattugiata

❯ ½ cucchiaino di ammoniaca per dolci

❯ ¼ cucchiaino di cannella

❯ 1 cucchiaino di pisto

❯ 1 pizzico di sale

Procedimento

Come fare i mostaccioli morbidi

1. Il primo passaggio da fare per la preparazione dei mostaccioli napoletani morbidi è tritare le mandorle finemente. Per fare ciò potete utilizzare un mixer elettrico;

2. In una ciotola mettete la farina e lo zucchero;

mostaccioli ricetta

3. Poi il cacao setacciato, l’ammoniaca, il pisto, le spezie, il sale e la buccia di arancia finemente grattugiata;

mostacciolo

4. Aggiungete le mandorle tritata, l’acqua e infine, un po’ alla volta, il succo d’arancia;

ricetta mostaccioli napoletani

5. Impastate il tutto fino ad ottenere un bel panetto elastico e omogeneo;

6. Sigillate il panetto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti;

mostaccioli ricetta originale

7. Passato il tempo prendete l’impasto e stendetelo su un piano pulito leggermente infarinato;

8. Con una formina per biscotti a forma di rombo, ricavate i biscotti;

mostaccioli napoletani morbidi

9. Posizionate i mostaccioli su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti;

mostacciolo ricetta

10. Mentre i biscotti tradizionali del Natale sono in cottura, preparate la glassa per mostaccioli;

11. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria;

mostacciolo napoletano

mostaccioli al cioccolato

12. Quando i mostaccioli saranno freddi ricopriteli con il cioccolato fondente e lasciateli asciugare su una graticola;

biscotti mostaccioli

13. Fateli asciugare per almeno 2 ore a temperatura ambiente;

ricetta dei mostaccioli napoletani

14. I mostaccioli morbidi alle mandorle sono pronti per deliziare le festività natalizie.

mostaccioli ingredienti

Stagione ideale

Periodo Natalizio.

Conservazione

I mostaccioli morbidi al cioccolato e mandorle si possono conservare in un contenitore chiuso anche per due settimane.

Idee e varianti

A Natale quando andate a casa di amici o parenti potete donargli una confezione di mostaccioli fatti in casa. Potete semplicemente incartarli con un foglio trasparente e un nastro rosso, oppure potete metterli in un scatola di latta particolare.

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