Ogni anno ci casco! Prima preparo i classici mostaccioli napoletani al cioccolato e poi mi rendo conto che per mio padre sono un po’ duretti e dunque, mi rimbocco le maniche e realizzo i mostaccioli morbidi.
Quest’anno per variare un po’ li ho farciti con mandorle tritate. Che gusto indescrivibile, perfetti! Mio padre è rimasto soddisfatto della loro consistenza e io che amo le mandorle li ho divorati quasi tutti… vabbè tanto a Natale qualche sgarro è concesso 🙂
Con la quantità che vi propongo sono riuscita a realizzare 25 mostaccioli. Sempre con il pisto è possibile realizare un altro classico dolce natalizio napoletano, i buonissimi i roccocò.
Materiali utilizzati
- Mixer
- Ciotola
- Pellicola trasparente
- Formina per biscotti a forma di rombo
- Teglia
- Carta da forno
Ingredienti
❯ 250 gr farina
❯ 200 gr di cioccolato fondente
❯ 140 gr zucchero semolato
❯ 75 gr mandorle polverizzate
❯ 50 gr acqua
❯ 50 gr succo d’arancia
❯ 25 gr cacao amaro in polvere
❯ ½ buccia d'arancia grattugiata
❯ ½ cucchiaino di ammoniaca per dolci
❯ ¼ cucchiaino di cannella
❯ 1 cucchiaino di pisto
❯ 1 pizzico di sale
Come fare i mostaccioli morbidi
Il primo passaggio da fare per la preparazione dei mostaccioli napoletani morbidi è tritare le mandorle finemente. Per fare ciò potete utilizzare un mixer elettrico;
In una ciotola mettete la farina e lo zucchero;
Poi il cacao setacciato, l’ammoniaca, il pisto, le spezie, il sale e la buccia di arancia finemente grattugiata;
Aggiungete le mandorle tritata, l’acqua e infine, un po’ alla volta, il succo d’arancia;
Impastate il tutto fino ad ottenere un bel panetto elastico e omogeneo;
Sigillate il panetto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti;
Passato il tempo prendete l’impasto e stendetelo su un piano pulito leggermente infarinato;
Con una formina per biscotti a forma di rombo, ricavate i biscotti;
Posizionate i mostaccioli su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti;
Mentre i biscotti tradizionali del Natale sono in cottura, preparate la glassa per mostaccioli;
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria;
Quando i mostaccioli saranno freddi ricopriteli con il cioccolato fondente e lasciateli asciugare su una graticola;
Fateli asciugare per almeno 2 ore a temperatura ambiente;
I mostaccioli morbidi alle mandorle sono pronti per deliziare le festività natalizie.
Stagione ideale
Periodo Natalizio.
Conservazione
I mostaccioli morbidi al cioccolato e mandorle si possono conservare in un contenitore chiuso anche per due settimane.
Idee e varianti
A Natale quando andate a casa di amici o parenti potete donargli una confezione di mostaccioli fatti in casa. Potete semplicemente incartarli con un foglio trasparente e un nastro rosso, oppure potete metterli in un scatola di latta particolare.
