I vanillekipferl sono biscotti preparati semplicemente con una pasta frolla realizzati con farina di mandorle. I vanillekipferl si preparano prevalentemente in Austria e in Germania dove costituisco i biscotti natalizi di tradizione. Adoro cosi tanto questi biscotti friabili, profumati e facili da preparare che non aspetto Natale per prepararli!
Appena ho tempo ne preparo una scorta da consumare a colazione, inzuppati nel latte oppure per accompagnare la tisana pomeridiana. Questa è la ricetta dei vanillekipferl al cacao, variante ancora più golosa di quelli tradizionali, vediamo insieme come si preparano.
Materiali utilizzati
- Ciotola
- Pellicola trasparente
- Placca da forno
- Carta da forno
Ingredienti per 4 persone
❯ 120 gr di farina
❯ 100 gr di burro
❯ 80 gr di zucchero
❯ 70 gr di farina di mandorle
❯ 20 gr di cacao amaro
❯ 1 tuorlo
❯ 1 fialetta di essenza di vaniglia
❯ zucchero a velo q.b.
Procedimento
Come fare i vanillekipferl
1. Per preparare questi deliziosi vanillekipferl tedeschi mettete in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi lavoratelo insieme con le mani o con un frullino;
2. Successivamente aggiungete il tuorlo d’uovo e la fialetta alla vaniglia e continuate ad amalgamare;
3. Aggiungete infine la farina setacciata, il cacao amaro setacciato, e la farina di mandorle;
4. Lavorate l’impasto per i biscotti natalizi tedeschi fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto;
5. Coprite l’impasto per biscotti con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti;
6. Dopo che il panetto ha riposato, toglietelo dal frigo e dividetelo in 20 pezzetti;
7. Per ogni pezzo ricavate prima dei salsicciotti e poi piegateli a forma di cornetto o mezza luna;
8. Disponete tutti i biscotti con le mandorle che avete preparato su una placca rivestita con carta da forno;
9. Quando avete finito cuocete i vanillekipferl in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti;
10. Una volta raffreddati, spolverizzate i biscotti tedeschi con zucchero a velo e serviteli per colazione o a merenda.
Stagione ideale
Questi vanillekipferl sono dolci tipici tedeschi che si preparano prevalentemente nelle vicinanze delle feste natalizie e nel periodo invernale. Nulla toglie che possiamo prepararli tutto l’anno per sostituirli ai biscotti preconfezionati.
Conservazione
I biscotti con mandorle possono essere conservati in una latta di alluminio per 3-4 giorni.
Il consiglio in più
State attenti alla cottura per non farli cuocere troppo.
Idee e varianti
Per cambiare potete preparare dei cornetti alla vaniglia anziché al cacao.
