Cantucci toscani
di Stefano Spinazzola 3,0 (3)
Amate i biscotti secchi e le mandorle? Provate allora a realizzare i cantucci, biscotti tipici delle feste di Natale della Toscana.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Pezzi
- 45
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per 100 g
- 340 kcal
Per 100 g: 10,3 g proteine 51,0 g carboidrati 11,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
In Toscana a Natale si usa servire dei biscotti secchi con mandorle che vengono assaporati insieme ad un bicchiere di vin santo; le occasioni giuste per gustarli sono solitamente mentre si gioca a carte, a tombola o al mercante in fiera. Stiamo parlando dei famosi cantucci toscani che piacciono a tutta la famiglia e che riscaldano subito l'atmosfera. Andiamo insieme a scoprire come prepararli.
Ingredienti
per 45 porzioni
Come preparare i cantucci toscani
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Disponete sul tavolo di lavoro gli ingredienti per i cantucci: lievito, farina, zucchero, uova, mandorle e la scorza di un limone;
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Preparazione dell'impasto - Prendiamo una ciotola abbastanza larga e iniziamo col creare una crema con le uova, lo zucchero e la scorza di limone;
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Successivamente aggiungete la farina e il lievito;
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Impastate tutti gli ingredienti tra loro sino a quando il composto non risulterà omogeneo. Questo è ovviamente il procedimento tradizionale, se volete potete anche mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche o con un robot da cucina;
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Quando l'impasto risulta omogeneo incorporate anche le mandorle e lavoratelo nuovamente;
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A questo punto trasferite il composto sulla spianatoia e continuate a impastare con le mani, aiutandovi magari con dell'altra farina;
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Dovete formare con l'impasto dei cantuccini un salsicciotto lungo quanto la teglia e largo circa 5 centimetri;
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Lasciate cuocere a circa 180°C per una mezz'ora;
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Togliete il filoncino dal forno pochi minuti prima della fine della cottura e tagliatelo a pezzetti, in diagonale nella classica forma dei cantucci quando è ancora caldo;
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Infine fate cuocere per qualche altro minuto;
La variante golosa: i cantucci al cioccolato
Esistono anche cantucci al cioccolato, una variante golosa dei classici cantucci toscani. Per prepararli basta utilizzare delle pepite o pezzetti di cioccolato al posto delle mandorle. Nulla vieta ovviamente di utilizzare sia le madorle che il cioccolato insieme, per biscotti davvero ricchi di gusto.