I befanini, o biscotti della befana, sono semplici biscotti di pasta frolla che vengono preparati per la notte dell’Epifania; quando la befana entra nelle case di tutti i bambini per lasciare calze zeppe zeppe di dolciumi e qualche pezzetto di carbone per chi non si è comportato sempre bene.
Per preparare questi deliziosi biscotti si utilizzano stampini di varie forme a tema natalizi; i biscotti vengono poi decorati secondo i propri gusti. La tradizione vuole che questi pasticcini aromatici vengano scambiati tra le varie famiglie, insieme agli stampini con cui sono stati fatti.
Con la quantità di ingredienti che vi propongo si realizzano mediamente 25 biscottini della befana.
Materiali utilizzati
- Stampi per biscotti a tema natalizio
- Decorazioni per biscotti
Ingredienti
❯ 250 gr farina 00
❯ 125 gr zucchero
❯ 95 gr burro
❯ 1 uovo intero
❯ la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato
❯ ½ fialetta aroma mandorla
❯ ½ fialetta di essenza di vaniglia
Come fare i befanini
Tagliate a piccoli cubetti il burro e mettetelo in una ciotola con lo zucchero. Amalgamate fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, l’aroma mandorla e l’essenza di vaniglia, e miscelate.
Infine, unire la farina setacciata e il bicarbonato. Fate amalgamare in modo da ottenere un composto omogeneo e liscio, leggermente più morbido di una pasta frolla classica.
Avvolgete la frolla con la pellicola, e riponete in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso il tempo, prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello sul piano di lavoro, aiutandovi se necessario con un po’ di farina. Cercate di raggiungere uno spessore omogeneo di circa 4-5 mm.
Ritagliate ora i biscotti della forma che preferite: io li ho fatti a forma di calza ma va bene qualsiasi forma.
Disporre i biscotti sulla leccarda, ricoperta di carta forno, distanziateli un po’ tra di loro.
Mettete i befanotti in forno ventilato a 160° (o 170° se lo usate statico), e cuocere per circa 10 minuti. Quando li toglierete dal forno saranno ancora un po’ morbidi, si rassoderanno mentre raffreddano.
Ora potete decorarli come meglio preferite, io li ho decorati con cioccolato amaro fuso e confettini colorati.
I befanini sono pronti per essere regalati ad amici e parenti.
Stagione ideale
Natale ed Epifania.
Conservazione
Quando i biscotti befanini si saranno raffreddati potete conservarli in un contenitore di latta per più di una settimana.
Idee e varianti
Se questi biscottini sono dedicati ai più grandi, potete mettere il rum al posto della fialetta alla mandorla.
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