Verza stufata
di Monica Della Ragione 4,4 (5)
La verza, come il cavolo e la scarola, si alternano come contorno sulle nostre tavole; vediamo come cucinarla la verza stufata in padella.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 153 kcal
Per porzione: 5,6 g proteine 3,6 g carboidrati 13,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La verza stufata o in padella è la ricetta più semplice da preparare utilizzando come ingrediente principale la verza. La ricetta tradizionale prevede la cottura della verza con pancetta croccante (o prosciutto crudo o speck) ,per rendere ancora più gustoso questo contorno di verdure.
C’è da sottolineare che di per sé la verza ha poche calore, quindi per un contorno leggero basta evitare o ridurre la quantità di pancetta. Hai il Bimby? Eccoti allora la ricetta della verza stufata con il Bimby.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come cucinare la verza stufata
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Per cucinare la verza iniziate eliminando le foglie più esterne, tagliatela a listarelle grossolanamente e poi lavatela accuratamente sotto acqua corrente.
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Tagliate della pancetta a striscioline o a cubetti da cucinare insieme alla verza in umido. Se non avete la pancetta potete usare anche del prosciutto crudo, tagliato a striscioline, come ho fatto io un questa ricetta.
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In una padella o casseruola mettete un filo d’olio evo, lo spicchio d’aglio pulito e i pezzetti di pancetta. Lasciate cuocere a fuoco medio rosolando bene il salume.
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Appena la pancetta sarà diventata croccante aggiungete in padella la verza a pezzetti. Lasciata cuocere qualche minuto a fiamma alta e senza coperchio.
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Successivamente aggiungete il brodo vegetale alla verza in padella, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti circa. Controllate la cottura della verza e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale.
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Appena la verza stufata si sarà cotta e ammorbidita, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
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Servite in tavola la verza lessa come contorno magari accompagnata da un secondo piatto di carne.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 10 min Cottura 20 min Per 4
Con il Bimby le dosi cambiano un po’:
- 1 cespo di verza
- 100 gr di pancetta
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
Mondate la verza eliminando le foglie più esterne, quelle rovinate o dure, quindi staccate tutte le foglie, tagliatele a striscioline grossolane e infine sciacquatele sotto acqua corrente. Mettete la verza in una scolapasta e lasciatela scolare per qualche secondo.
Metti nel boccale del bimby olio e aglio e fai rosolar per 3 min. 100° vel.soft/1
Aggiungi la verza, il brodo, il sale, il peperoncino e il brodo e fai cuocere il tutto per 20/25 min. 100° antiorario vel.1. Quando mancano 5 minuti alla fine, togliete il tappo per far asciugare un po’.
La verza stufata con il bimby è pronta per essere gustata.
Stagione ideale
Le ricette con verza si preparano soprattutto durante la primavera, periodo dell’anno in cui sono di stagione.
Conservazione
Congelare le verze stufate può essere un utile sistema per conservarle.
Il consiglio in più
Essendo la verza una verdura fresca per cucinarla non occorre molto brodo, infatti durante la cottura rilascia liquidi.
Idee e varianti
Per gli amanti del sapori forti potete aggiungere un pizzico di peperoncino. Provate anche aggiungendo delle acciughe sott’olio. Se invece a tavola ci sono ospiti che non amano l’aglio potete toglierlo prima di versare la verza in padella.
Curiosità
Ognuno a suo modo sa come si cucina la verza, il problema è che l’aroma che emana mentre è in cottura non tutti riescono a sopportare. Per eliminare lo sgradevole odore del cavolo in cottura che si diffonde in tutta la casa, aggiungete un po' di aceto in una tazzina da caffè e posizionatelo sul coperchio della pentola in corrispondenza dell'uscita del vapore.