Se siete in cerca di una torta golosa per ricorrenze speciali come San Valentino, Festa della Mamma o compleanni, ecco la ricetta testata da me personalmente: una golosa red velvet cake a forma di cuore per un evento speciale.
Per preparare questo dolce occorre un po’ di pratica e un po’ di pazienza; si tratta di una red velvet cake a forma di cuoce con crema chantilly e copertura al cioccolato. La forma a cuore è adatta per dire al nostro amato che lo amiamo ma anche per dimostrare alla mamma o a una persona cara quanto la vogliamo bene.
Materiali utilizzati
- Pentolino
- 2 Ciotole
- Frustino
- 3 stampi a cuore di 12 cm
- Griglia
Ingredienti
Per la base occorre:
❯ 180 g di farina '00
❯ 100 gr di zucchero semolato
❯ 2 uova intere
❯ 60 ml di olio di semi
❯ 60 ml di yogurt alla vaniglia
❯ 2 cucchiaini di lievito per dolci
❯ 1 fialetta di essenza di vaniglia
❯ pizzico di sale
❯ colorante rosso in gel o in polvere
Per la crema Chantilly occorre:
❯ 250 gr di panna fresca o vegetale a lunga conservazione
❯ 40 gr di zucchero a velo
❯ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
Per la bagna occorre:
❯ 120 ml di acqua
❯ 50 ml di rum
❯ 1 cucchiaio di zucchero
Per la copertura al cioccolato occorre:
❯ 150 g di cioccolato fondente
❯ 120 ml di panna da montare
Come fare la red velvet cake
Per preparare la red velvet cake niziate dalla bagna: mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero, portatelo sul fuoco e mescolate fino a sciogliere completamente lo zucchero;
Spegnete il fuoco, aggiungete il limone e mescolate;
Mettete la bagna da parte e lasciatela raffreddare completamente;
Passate ora a preparare la crema chantilly: in una ciotola versate la panna insieme alla fialetta di vaniglia o aroma a scelta;
Con un frustino montate la panna fino a farla diventare spumosa;
Appena pronta mettetela in frigo e passate a realizzare la base della red velvet cake;
È il momento di preparare la base della red velevet cake: in un’altra ciotola montate le uova insieme allo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose;
Aggiungete anche lo yogurt e l’olio e continuate a mescolate;
Versate anche la farina setacciata, il lievito per dolci, un pizzico di sale e la fialetta di vaniglia e amalgamate con il frustino fino ad ottenere un composto omogeneo;
Per dare il colore rosso alla red velvet cake aggiungete il colorante rosso piano piano fino ad ottenere la tonalità preferita;
Imburrate i tre stampi a cuore e versate il composto per la base;
Lasciate cuocere in forno preriscaldato e statico per 20 minuti a 180°C;
Fate la prova stecchino per verificare la cottura;
Sfornare la torta e farla raffreddare;
Con un coltello dividete i cuori in due strati: prendere la base di un cuore, bagnarla leggermente con la sciroppo preparato in precedenza;
Farcire con la crema Chantilly e poi sovrapporre l’altra base dopo averla bagnata con lo sciroppo;
Premere leggermente per far aderire i due dischi;
Ricoprire con la restante crema Chantilly tutta la superficie ed i bordi creando però uno strato sottile solo di copertura;
Fate riposare le mini red velvet cake a forma di cuore in frigorifero per circa 30 minuti;
Nel frattempo preparate la copertura al cioccolato: spezzettare il cioccolato fondente mettete da parte;
In un pentolino aggiungete la panna e sfiorare il bollore;
Unite il cioccolato fondente e fate sciogliere completamente;
Poggiate le tortine su di una griglia e con un cucchiaio aggiungere la copertura, glassate tutte le tortine fino a ricoprirle completamente;
Fate riposare per circa 30 minuti, dopo trasferirle in frigorifero fino al momento di servire;
Decorate come meglio preferite, con frutta fresca, fiori o briciole di torta;
Conservate le mini red velvet cake a forma di cuore in frigorifero ed estraetele 5 minuti prima di servire.
Stagione ideale
La red velvet cake si può gustare tutto l’anno, in questa forma a cuore è la torta giusta da preparare per San Valentino, per la festa della mamma o del papà o per festeggiare il compleanno di una persona importante.
Conservazione
La red velvet cake va conservata in frigo per un massimo di 4-5 giorni.
Il consiglio in più
- Se volete una red velvet cake davvero rossa, diminuite un pochino il cacao (che scurisce) e aggiungete qualche goccia di colorante in gel (liquido servirebbe a poco);
- Se non avete stampi a cuore potete utilizzare un classico stampo rotondo 28 cm di diametro e con un taglia biscotti a cuore di circa 12-14 cm potete ricavate i vostri cuori.
Idee e varianti
Come abbiamo visto, la red velvet cake può essere preparata in mini stampi per monoporzioni.
