Ratatouille
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
La ratatouille è una ricetta estiva ma anche invernale, leggera ma anche gustosa, vegetariana e assolutamente dietetica. Ecco la ricetta originale della ratatouille francese.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 115 kcal
Per porzione: 4,3 g proteine 12,8 g carboidrati 4,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La ratatouille è un contorno originario della Francia, nello specifico di Nizza dove viene chiamata appunto ratatouille niçoise; un po’ come la nostra caponata italiana. Si tratta di un mix di ortaggi cotti in padella da servire come contorno accompagnati da riso, carne e pesce.
La ratatouille è una ricetta che ho sempre mangiato fin da piccola, quando a preparala era la mia nonna che simpaticamente, la chiamava “bobba”, visto che si mettevano in pentola tutti gli ortaggi trovati in campagna.
Ingredienti
per 6 porzioni
Come fare la ratatouille
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Per preparare la ricetta della vera ratatouille iniziate pulendo tutte le verdure, poi tagliate il peperone eliminando il picciolo e i semi interni, quindi tagliatelo a fettine.
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Pulite anche le zucchine togliendo le estremità e tagliandole a rondelle doppie mezzo centimetro.
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Tagliate anche la melanzana a rondelle.
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Pulite e tagliate i pomodori a fette. Fate la stessa cosa anche con la cipolla. Infine tritate l’aglio, spezzate il basilico e il timo.
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A questo punto potete creare la vostra ratatouille. Versate un filo d’olio e l’agli in padella e disponete tutti gli ortaggi alternandoli tra loro.
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Quando avete finito la composizione ultimate con le erbe aromatiche e il sale.
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Cucinate la ratatouille con coperchio e fiamma bassa, fino a quando non sarà tutto cotto.
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Ora potete servire la vostra bella e colorata ratatouille.
Stagione ideale
La ratatouille si prepara soprattutto in estate quando l’orto è ricco di zucchine, melanzane e peperoni.
Conservazione
La ratatouille si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
- Potete sostituire o aggiungere peperoni rossi, gialli e/o verdi per una peperonata ancora più colorata.
- Il giorno dopo la ratatouille è ancora più buona.
- La vera ratatouille si prepara solo con olio extra vergine d’oliva.
Idee e varianti
Invece di tagliare tutto a rondelle potete tagliare a cubetti e mescolare tutto.
Cosa abbinare
La ratatouille si abbina benissimo a riso, patate, carne e pesce.
Curiosità sulla ratatouille
La parola “ratatouille “ rievoca il gesto di rimestare le verdure.