Pesto di agrumi
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Pesto agli agrumi: la ricetta di un pesto al basilico, senza aglio ma con arance, limoni e mandorle. Un condimento particolare adatto per paste lunghe o ripiene.
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 226 kcal
Per 100 g: 8,4 g proteine 4,1 g carboidrati 19,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il pesto di agrumi è un condimento che preparo a fine primavera, inizio estate, periodo in cui le prime piantine di basilico si riempiono di foglioline tenere e si possono trovare ancora delle arance di stagione.
Quindi invece del classico pesto alla genovese, realizzo questa salsina, altrettanto facile e veloce, composta da arance, basilico, mandorle e parmigiano. Adoro questa salsina veloce perché bisogna utilizzare solo un mixer elettrico e non bisogna accendere i fornelli. Inoltre va benissimo sia sulla pasta che su secondi piatti di pesce.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il pesto di agrumi
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Sbucciate l’arancia con un coltello togliendo sia la buccia che la parte bianca, poi dividetela in spicchi ed eliminate eventuali semini.
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Nel mixer tritate le mandorle.
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Aggiungete anche l’olio, i capperi e il basilico e frullate di nuovo. Io ho aggiunto anche pochissimo aglio.
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A questo punto unite anche l’arancia a spicchi, il succo del limone e il parmigiano grattugiato.
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Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea e abbastanza sciolta.
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Durante la preparazione del pesto potete già mettere l’acqua e il sale dentro una pentola e portare a bollore.
Pasta di abbinamento ideale
Per il pesto agli agrumi vi consiglio una pasta lunga o dei tortelloni ripieni di ricotta e zucca.
Stagione ideale
Primavera/Inizio estate.
Conservazione
Il pesto di arance di può conservare in frigo per 2-3 giorni chiuso in un contenitore ermetico, coperto da uno strato in più di olio. Il pesto agli agrumi si può anche congelare.
Idee e varianti
- Al posto delle mandorle potete utilizzare anche i pinoli o delle nocciole.
- Potete utilizzare questa salsina agli agrumi per condire la pasta o per insaporire una bella fetta di carne alla piastra.
- Per un gusto più deciso sostituite il basilico con la rucola.