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Pesto di agrumi

Pesto agli agrumi: la ricetta di un pesto al basilico, senza aglio ma con arance, limoni e mandorle. Un condimento particolare adatto per paste lunghe o ripiene.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Pesto di agrumi

Il pesto di agrumi è un condimento che preparo a fine primavera, inizio estate, periodo in cui le prime piantine di basilico si riempiono di foglioline tenere e si possono trovare ancora delle arance di stagione. Quindi invece del classico pesto alla genovese, realizzo questa salsina, altrettanto facile e veloce, composta da arance, basilico, mandorle e parmigiano.

Adoro questa salsina veloce perché bisogna utilizzare solo un mixer elettrico e non bisogna accendere i fornelli. Inoltre va benissimo sia sulla pasta che su secondi piatti di pesce.

Materiali utilizzati

  • Mixer elettrico

Ingredienti per 2 persone

❯ 70 gr di mandorle pelate

❯ 70 gr di basilico

❯ 60 gr di parmigiano grattugiato

❯ 30 ml d’olio d’oliva

❯ qualche cappero dissalato

❯ Un’arancia

❯ Il succo di mezzo limone

Procedimento

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Come fare il pesto agli agrumi

1. Sbucciate l’arancia con un coltello togliendo sia la buccia che la parte bianca, poi dividetela in spicchi ed eliminate eventuali semini.

salsa agli agrumi

2. Nel mixer tritate le mandorle.

salsa agli agrumi

3. Aggiungete anche l’olio, i capperi e il basilico e frullate di nuovo. Io ho aggiunto anche pochissimo aglio.

salsa di agrumi

4. A questo punto unite anche l’arancia a spicchi, il succo del limone e il parmigiano grattugiato.

pesto di arance

5. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea e abbastanza sciolta.

pesto agli agrumi ricetta

6. Durante la preparazione del pesto potete già mettere l’acqua e il sale dentro una pentola e portare a bollore.

pasta agli agrumi

 

pesto agli agrumi ricetta

Pasta di abbinamento ideale

Per il pesto agli agrumi vi consiglio una pasta lunga o dei tortelloni ripieni di ricotta e zucca.

pesto agrumi

Stagione ideale

Primavera/ Inizio estate.

Conservazione

Il pesto di arance di può conservare in frigo per 2-3 giorni chiuso in un contenitore ermetico, coperto da uno strato in più di olio.  Il pesto agli agrumi si può anche congelare.

Idee e varianti

  • Al posto delle mandorle potete utilizzare anche i pinoli o delle nocciole.
  • Potete utilizzare questa salsina agli agrumi per condire la pasta o per insaporire una bella fetta di carne alla piastra.
  • Per un gusto più deciso sostituite il basilico con la rucola.
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