Salsa mornay
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
La salsa morney non è altro che una besciamella all’uovo calda con in più del formaggio sciolto. È una di quelle ricette che tutti dovremmo conoscere per condire in modo diverso i secondi piatti.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per 100 g
- 188 kcal
Per 100 g: 6,7 g proteine 8,7 g carboidrati 14,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La salsa mornay è una ricetta “figlia” della classica besciamella, una volta che avete preparato la tradizionale besciamella basterà aggiungere formaggio grattugiato, uova e panna. Otterrete cosi una salsa calda adatta a insaporire pesce, carne, uova e verdure.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la salsa mornay
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Per preparare questo condimento grattate il formaggio.
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In una ciotolina sbattete i due tuorli d’uovo con tre cucchiai di panna da cucina.
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Preparate adesso la ricetta della besciamella.
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A fine cottura versate il formaggio nella besciamella e, sempre con fuoco acceso, mescolate facendo sciogliere per bene tutto il formaggio. Spegnete il fuoco.
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Aggiungete alla salsa le uova sbattute, riportate su fuoco e mescolate fino a formare delle bollicine sul contorno del pentolino.
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Potete utilizzare la salsa mornay per condire pasta, insaporire filetti di pesce e carne.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Questa besciamella ai formaggi si può conservare in frigo per uno o due giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Il momento più delicato, nella preparazione della salsa morney è trovare la giusta consistenza: non deve essere ne troppa liquida ne troppo densa. Deve risultare buona da poterla spalmare su verdure grigliate, pesce o uova.