Seppie con piselli in umido
di Monica Della Ragione 2,7 (3)
Le seppie con piselli in umido è una ricetta classica del Lazio adatta per ogni tipo di occasione. Vediamo insieme la ricetta passo passo.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 354 kcal
Per porzione: 41,5 g proteine 19,2 g carboidrati 11,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le seppie con piselli in umido è una ricetta a base di pesce molto diffusa nel Lazio e poi in tutta Italia. L'abbinamento seppie e piselli rappresenta un secondo piatto saporito e appetitoso; viene preparato in umido perchè questo tipo di cottura amalgama e esalta il gusto di tutti gli ingredienti. Si può utilizzare della passata di pomodoro oppure dei pomodori pelati.
Che siano al sugo o in bianco, seppie e piselli è un secondo piatto che può essere gustato caldo o tiepido, naturalmente non può mancare una bella fetta di pane casereccio.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come cucinare le seppie con piselli in umido
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Per preparare le seppie con piselli in umido iniziate pulendo le seppie: spellatele, togliete l'osso interno, il becco cartilagineo posto tra i tentacoli e la vescica con l'inchiostro;
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Tagliate le seppie più grandi a striscioline o a rondelle mentre quelle piccine lasciatele intere;
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Lavate infine tutti i pezzi di seppia sotto acqua corrente pulendole accuratamente;
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In una padella lasciate riscaldare un filo d'olio, la cipolla tritata finemente e il prezzemolo sminuzzato;
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Appena la cipolla sarà dorata versate anche le seppie e fatele cuocere per 10 minuti. Intanto salate e pepate a piacere;
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Trascorso il tempo necessario, aggiungete in padella i piselli freschi precedentemente sgranati o quelli surgelati;
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Versate la passata di pomodoro e aggiungete dell'acqua fino a coprire tutto tutte le seppie;
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Lasciate cuocere a fuoco dolce e con coperchio per 35 minuti, se a fine cottura ci dovesse essere ancora troppo sugo lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma alta, senza coperchio;
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Per assaporare ancora al meglio questo secondo piatto a base di pesce servitelo tiepido, quando i sapori dei piselli e delle seppie si saranno mescolati per benino.
Stagione ideale
Marzo, aprile, maggio, giugno.
Conservazione
Seppie e piselli è un secondo piatto che va mangiato caldo. Se vi avanza potete conservarlo in frigo, per 1-2 giorni, e riscaldarlo prima di gustarlo. Potete congelare le seppie in umido con piselli solo se tutti gli ingredienti che avete usato erano freschi e non surgelati.
Il consiglio in più
- Una variate di questa ricetta prevede l’utilizzo di fave fresche aggiunte ai piselli.
- In base al periodo potete scegliere se adoperare piselli freschi, surgelati o in barattolo.
- Per rendere il piatto ancora più dietetico potete sostituire tutto l’olio ( o una parte) con l’acqua.
- Tostate delle fette di pane con olio e origano per accompagnare queste gustose seppie con piselli.
Quale contorno abbinare
Un abbinamento ideale è portare in tavola seppie e piselli e delle fette di polenta grigliate.
Idee e varianti
Se vi avanza un pò di sughetto di pesce potete utilizzarlo per condire la pasta.