Oggi vi presento un primo piatto cremoso, goloso e facile da preparare. La pasta con asparagi e mascarpone è una vera delizia per il palato e poi si cucina in poco tempo. Fino a qualche anno fa gli asparagi li utilizzavo solo per preparare qualche secondo piatto o torta rustica, ora invece li adopero per creare sfiziosi primi piatti veloci.
Ho scoperto che basta abbinare un altro ingrediente agli asparagi per ottenere un condimento sempre diverso e particolare. Asparagi e gamberetti per un primo elegante, asparagi e salsiccia per una pasta sostanziosa. Oggi asparagi e mascarpone per un primo piatto golosissimo e cremoso.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Mixer
- Casseruola
Ingredienti
❯ 170 gr di pasta
❯ 200 gr di asparagi
❯ 100 gr di mascarpone
❯ parmigiano grattugiato q.b.
❯ sale q.b
❯ pepe a piacere
Come fare la pasta con asparagi e mascarpone
Per preparare la pasta con asparagi e mascarpone iniziate lavando e pulendo gli asparagi accuratamente. Eliminate la parte di gambo più dura, poi tagliate le cimette degli asparagi e tenetele da parte.
Nel frattempo iniziate a mettere sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta.
Cuocete leggermente i gambi degli asparagi in padella con un po’ d’acqua calda della pasta.
Frullate i gambi insieme al mascarpone.
Nel frattempo saltate le cimette degli asparagi in padella con un filo d’olio.
Unite la crema.
Quando la pasta sarà cotta versatela direttamente in padella insieme al condimento.
Mantecate il tutto aggiungendo aggiustando di sale e pepe.
Servite la pasta con asparagi e mascarpone con del parmigiano grattugiato.
Pasta di abbinamento ideale
Meglio usare la pasta lunga.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
Meglio mangiare questo primo piatto appena è pronto.
Il consiglio in più
Se mantecando la pasta notate che sia troppo asciutta aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Idee e varianti
- Per un po’ di colore potete aggiungere anche un po’ di zafferano.
- Per una parte croccante potete aggiungere dello speck o bacon precedentemente saltato in padella.
- Questo primo piatto, a base di asparagi e mascarpone, è goloso e cremoso dato il formaggio fresco. In alternativa agli asparagi, potrai utilizzare dell’altra verdura a piacere.
- Potete sostituire il mascarpone con la panna da cucina, della ricotta, della robiola o altro formaggio spalmabile.
