Pasta con asparagi e mascarpone
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Se avere un mazzetto di asparagi freschi e un formaggio cremoso in frigo, il primo piatto è già pronto. Prova questa pasta con asparagi e mascarpone.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 578 kcal
Per porzione: 19,2 g proteine 67,9 g carboidrati 25,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Oggi vi presento un primo piatto cremoso, goloso e facile da preparare. La pasta con asparagi e mascarpone è una vera delizia per il palato e poi si cucina in poco tempo. Fino a qualche anno fa gli asparagi li utilizzavo solo per preparare qualche secondo piatto o torta rustica, ora invece li adopero per creare sfiziosi primi piatti veloci.
Ho scoperto che basta abbinare un altro ingrediente agli asparagi per ottenere un condimento sempre diverso e particolare. Asparagi e gamberetti per un primo elegante, asparagi e salsiccia per una pasta sostanziosa. Oggi asparagi e mascarpone per un primo piatto golosissimo e cremoso.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare la pasta con asparagi e mascarpone
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Per preparare la pasta con asparagi e mascarpone iniziate lavando e pulendo gli asparagi accuratamente. Eliminate la parte di gambo più dura, poi tagliate le cimette degli asparagi e tenetele da parte.
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Nel frattempo iniziate a mettere sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta.
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Cuocete leggermente i gambi degli asparagi in padella con un po' d’acqua calda della pasta.
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Frullate i gambi insieme al mascarpone.
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Nel frattempo saltate le cimette degli asparagi in padella con un filo d’olio.
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Unite la crema.
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Quando la pasta sarà cotta versatela direttamente in padella insieme al condimento.
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Mantecate il tutto aggiungendo aggiustando di sale e pepe.
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Servite la pasta con asparagi e mascarpone con del parmigiano grattugiato.
Pasta di abbinamento ideale
Meglio usare la pasta lunga.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
Meglio mangiare questo primo piatto appena è pronto.
Il consiglio in più
Se mantecando la pasta notate che sia troppo asciutta aggiungete un po' di acqua di cottura.
Idee e varianti
- Per un po' di colore potete aggiungere anche un po' di zafferano.
- Per una parte croccante potete aggiungere dello speck o bacon precedentemente saltato in padella.
- Questo primo piatto, a base di asparagi e mascarpone, è goloso e cremoso dato il formaggio fresco. In alternativa agli asparagi, potrai utilizzare dell'altra verdura a piacere.
- Potete sostituire il mascarpone con la panna da cucina, della ricotta, della robiola o altro formaggio spalmabile.