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Pasta con asparagi e mascarpone

Se avere un mazzetto di asparagi freschi e un formaggio cremoso in frigo, il primo piatto è già pronto. Prova questa pasta con asparagi e mascarpone.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pasta con asparagi e mascarpone

Oggi vi presento un primo piatto cremoso, goloso e facile da preparare. La pasta con asparagi e mascarpone è una vera delizia per il palato e poi si cucina in poco tempo.

Fino a qualche anno fa gli asparagi li utilizzavo solo per preparare qualche secondo piatto o torta rustica, ora invece li adopero per creare sfiziosi primi piatti veloci.

Ho scoperto che basta abbinare un altro ingrediente agli asparagi per ottenere un condimento sempre diverso e particolare. Asparagi e gamberetti per un primo elegante, asparagi e salsiccia per una pasta sostanziosa.

Oggi asparagi e mascarpone per un primo piatto golosissimo e cremoso.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Mixer
  • Casseruola

Ingredienti per 2 persone

❯ 170 gr di pasta

❯ 200 gr di asparagi

❯ 100 gr di mascarpone

❯ parmigiano grattugiato

❯ sale q.b

❯ pepe a piacere

Procedimento

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Come fare pasta con asparagi e mascarpone

1. Per preparare la pasta con asparagi e mascarpone iniziate lavando e pulendo gli asparagi accuratamente. Eliminate la parte di gambo più dura, poi tagliate le cimette degli asparagi e tenetele da parte.

asparagi

2. Nel frattempo iniziate a mettere sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta.

3. Cuocete leggermente i gambi degli asparagi in padella con un po’ d’acqua calda della pasta.

 pasta agli asparagi

 

pasta asparagi e

4. Frullate i gambi insieme al mascarpone.

pasta con asparagi e

5. Nel frattempo saltate le cimette degli asparagi in padella con un filo d’olio.

 pasta e asparagi ricette

6. Unite la crema.

sugo con asparagi

7. Quando la pasta sarà cotta versatela direttamente in padella insieme al condimento.

asparagi ricette pasta

8. Mantecate il tutto aggiungendo aggiustando di sale e pepe.

9. Servite la pasta con asparagi e mascarpone con del parmigiano grattugiato.

asparagi con pasta

Pasta di abbinamento ideale

Meglio usare la pasta lunga.

Stagione ideale

Primavera.

Conservazione

Meglio mangiare questo primo piatto appena è pronto.

Il consiglio in più

Se mantecando la pasta notate che sia troppo asciutta aggiungete un po’ di acqua di cottura.

Idee e varianti

  • Per un po’ di colore potete aggiungere anche un po’ di zafferano.
  • Per una parte croccante potete aggiungere dello speck o bacon precedentemente saltato in padella.
  • Questo primo piatto, a base di asparagi e mascarpone, è goloso e cremoso dato il formaggio fresco. In alternativa agli asparagi, potrai utilizzare dell’altra verdura a piacere.
  • Potete sostituire il mascarpone con la panna da cucina, della ricotta, della robiola o altro formaggio spalmabile.
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Ultimo aggiornamento il 5 Ottobre 2022 22:44
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