La pasta asparagi e gamberetti è una preparazione che vidi su una rivista di ricetta, mentre ero in attesa di entrare dal dentista. Quando sei in sala d’attesa il tempo non passa mai, quindi ho potuto leggere e rileggere la preparazione e impararla per benino.
Ora che ho trovato gli asparagi freschi ne ho approfittato per provarla. La pasta con asparagi e gamberetti sprigiona primavera da tutti i pori; un primo piatto leggero, colorato e fresco, ottimo per festeggiare l’arrivo della nuova stagione. Provate anche il risotto con asparagi, altrettanto squisiti.
Materiali utilizzati
- Padella
- Pentola
- Minipimer
Ingredienti
❯ 320 gr di spaghetti
❯ 300 gr di asparagi freschi
❯ 150-200 gr di gamberetti
❯ ½ bicchiere di vino bianco
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ 10-12 mandorle
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare la pasta asparagi e gamberetti
Pulite gli asparagi tagliando la parte più dura e mettendo da parte le cime più tenere.
Con un pelapatate togliete un po’ di buccia per renderli più morbidi.
Lessate i gambi in acqua bollente per 5 minuti.
In una casseruola spadellate le cime degli asparagi con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Sfumate con vino bianco.
Dopo 5 minuti aggiungere anche i gamberetti e cucinate per altri 5 minuti.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
Frullate i gambi con le mandorle e un filo d’olio.
Unite il pesto di asparagi in padella.
Versate gli spaghetti al dente nella padella e mantecate per qualche minuto.
Gli spaghetti con asparagi e gamberetti sono pronti per essere serviti.
Pasta di abbinamento ideale
Spaghetti, linguine e pennette.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
Consiglio di mangiare appena è pronto.
Idee e varianti
- Aggiungi un pizzico di zafferano per esaltare il gusto del piatto.
- Per una versione più golosa potete aggiungere della panna.
- Potete aggiungere qualche pomodorino fresco per dare sapore.
