Preparate del buon baccalà fritto se avete degli amici a cena o se volete preparare una ricetta semplice da mangiare, stile finger food. Tempo addietro il baccalà era considerato un cibo per poveri, veniva cotto in umido oppure con patate al forno; oggi invece questo particolare pesce è ritornato sulle nostre tavole affermandosi come ingrediente prelibato cucinato da tutti i migliori cuochi al mondo.
Materiali utilizzati
- Scolapasta
- Padella per friggere
- Carta assorbente da cucina
Ingredienti
❯ 800 gr di baccalà o stoccafisso
❯ 100 gr di farina
❯ 1 limone
❯ sale a piacere
Come cucinare il baccalà fritto
Dopo che il baccalà è stato a bagno per almeno un giorno lasciatelo asciugare in una scolapasta;
Successivamente infarinatelo con farina e friggetelo in padella con abbondante olio bollente;
Appena i pezzetti di pesce saranno dorati lasciateli asciugare in un piatto con carta assorbente da cucina;
Aggiungete a piacere del limone e mangiateli caldi e profumati.
Vi assicuro che questa semplice ricetta vi piacerà moltissimo.
Stagione ideale
Ottimo tutto l’anno ma è tradizione mangialo d’inverno e d’autunno e soprattutto durante le festività Natalizie.
Il consiglio in più
- Se avete comprato lo stocco, baccalà o murzelle dovete metterle in acqua fresca per almeno un giorno, meglio ancora se cambiate l’acqua più volte al giorno. Con questo procedimento il pesce acquistato diventerà più molle e spugnoso e si cucinerà più velocemente. Questa procedura di mettere a spugnare lo stocco si usa “scaricare” il pesce dal sale, altrimenti sarebbe troppo salato per essere mangiato in qualunque modo.
- In alternativa potete preparare la frittura con la pastella per fritti, mescolando insieme farina, un pizzico di pepe, lievito e acqua tiepida.
Qual è la differenza tra baccalà e murzelle?
La parola murzelle o morzelle è utilizzata in Campania, in particolare nella provincia di Napoli. Con questo termine si definiscono gli scarti del baccalà (o stoccafisso), in pratica le murzelle sono dei pezzettini più piccoli e con meno carne.
