Sarago al cartoccio
di Monica Della Ragione 2,4 (5)
Il sarago al cartoccio è una rcetta naturale e veloce per cucinare il sarago; il cartoccio esalta il sapore del pesce e permette un bel risultato scenografico al momento di servire in tavola.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 526 kcal
Per porzione: 47,9 g proteine 1,3 g carboidrati 36,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il sarago al cartoccio al forno è un secondo piatto a base di pesce molto leggero, facile da preparare e si cucina in poco tempo. La bontà di questa ricetta sta nella salsa aromatiche che rende il sarago al forno succoso e pieno di gusto.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come cucinare il sarago al cartoccio
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Lavate sotto l’acqua corrente le erbe aromatiche poi utilizzando un mortaio o un mixer, tritate grossolanamente il basilico, il prezzemolo, finocchietto, l’aglio e l’origano. Aggiungete anche un pizzico di sale e mescolate un altro po’.
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Versate 4 cucchiai di olio evo in una ciotola, con l’aiuto di un colino spremete anche il succo del limone e amalgamate con una frusta o forchetta.
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Versate le erbe aromatiche nella terrina con l’olio e il limone e emulsionate gli ingredienti tra di loro mescolando.
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Una volta che avete pulito il sarago, eliminando le branchie e le pinne, lavatelo per bene dentro e fuori e asciugatelo. Fate 3 incisioni sul dorso del pesce per permettere alla salsa di penetrare e renderlo più gustoso.
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Tagliate due fogli di carta da forno e poi due d’alluminio (circa 30 cm) metteteli l’uno sull'altro ma in verso opposto, uno in orizzontale e uno in verticale, in modo da creare un involucro più forte che non fa fuoriuscire i liquidi. In pratica rivestite prima il pesce con la carta da forno e poi con la carta alluminio.
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Adagiate sui fogli una parte del sugo preparato e poi il pesce dopo averlo salato e pepato a piacere. Bagnate il pesce con tutta la salsa rimasta e chiudete il cartoccio cercando di premere bene sui bordi.
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Infornate il sarago a 200°C per i primi 10 minuti e poi lasciate cuocere per altri 20 minuti a 180°C. Quando il pesce è pronto sistemalo sul piatto e portalo in tavola ancora nel cartoccio, che sarà aperto con meraviglia (e con cautela, per evitare di scottarsi) dai commensali.
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Il consiglio in più
Il tempo di cottura del sarago al cartoccio dipenda anche dalla grandezza del pesce, se pesa all’incirca 500-700 g cucinatelo per 30 minuti, se il sarago è più piccolo, diminuite i tempi di cottura.