Il sarago al cartoccio al forno è un secondo piatto a base di pesce molto leggero, facile da preparare e si cucina in poco tempo. La bontà di questa ricetta sta nella salsa aromatiche che rende il sarago al forno succoso e pieno di gusto.
Materiali utilizzati
- Allumino da cucina
- Carta da forno
- Mortaio o mixer
- Ciotola piccola
- Colino
Ingredienti
❯ 500 gr di sarago fresco
❯ 10 gr di finocchietto
❯ ½ spicchio d’aglio
❯ 1 limone
❯ 1 mazzetto di prezzemolo
❯ qualche fogliolina di basilico fresco e profumato
❯ 1 pizzico d’origano
❯ 4 cucchiai di olio di oliva
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come cucinare il sarago al cartoccio
Lavate sotto l’acqua corrente le erbe aromatiche poi utilizzando un mortaio o un mixer, tritate grossolanamente il basilico, il prezzemolo, finocchietto, l’aglio e l’origano. Aggiungete anche un pizzico di sale e mescolate un altro po’.
Versate 4 cucchiai di olio evo in una ciotola, con l’aiuto di un colino spremete anche il succo del limone e amalgamate con una frusta o forchetta.
Versate le erbe aromatiche nella terrina con l’olio e il limone e emulsionate gli ingredienti tra di loro mescolando.
Una volta che avete pulito il sarago, eliminando le branchie e le pinne, lavatelo per bene dentro e fuori e asciugatelo. Fate 3 incisioni sul dorso del pesce per permettere alla salsa di penetrare e renderlo più gustoso.
Tagliate due fogli di carta da forno e poi due d’alluminio (circa 30 cm) metteteli l’uno sull’altro ma in verso opposto, uno in orizzontale e uno in verticale, in modo da creare un involucro più forte che non fa fuoriuscire i liquidi. In pratica rivestite prima il pesce con la carta da forno e poi con la carta alluminio.
Adagiate sui fogli una parte del sugo preparato e poi il pesce dopo averlo salato e pepato a piacere. Bagnate il pesce con tutta la salsa rimasta e chiudete il cartoccio cercando di premere bene sui bordi.
Infornate il sarago a 200°C per i primi 10 minuti e poi lasciate cuocere per altri 20 minuti a 180°C. Quando il pesce è pronto sistemalo sul piatto e portalo in tavola ancora nel cartoccio, che sarà aperto con meraviglia (e con cautela, per evitare di scottarsi) dai commensali.
Il consiglio in più
Il tempo di cottura del sarago al cartoccio dipenda anche dalla grandezza del pesce, se pesa all’incirca 500-700 g cucinatelo per 30 minuti, se il sarago è più piccolo, diminuite i tempi di cottura.
