Risotto al limone
di Dott.ssa Miriam Scotto D'Apollonia 5,0 (13)
Il risotto al limone è un primo piatto economico e semplice da preparare, una ricetta dal profumo agrumato che vi conquisterà per la sua bontà. Ecco la ricetta passo passo.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 263 kcal
Per porzione: 8,0 g proteine 41,2 g carboidrati 5,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il risotto a limone, rappresenta un piatto non molto comune in cucina, ma quando lo proverete per la prima volta, sicuramente lo rifarete data la sua bontà. Il sapore del limone, conferisce al piatto un gusto delicato e leggero adatto a tutti coloro che non amano piatti particolarmente elaborati e difficili da digerire. Se inoltre si aggiunge anche un formaggio stagionato, il piatto diventa ancora più appetitoso. In questo caso, io ho utilizzato come formaggio la feta: il più famoso formaggio greco.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il risotto al limone
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Per preparare il risotto a limone, per prima cosa iniziamo a preparare il brodo vegetale. In una pentola colma d’acqua inseriamo la patata, la carota, il sedano, la cipolla e metà limone. L’altra metà del limone la useremo per la decorazione del piatto finale.
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Lasciamo cuocere il brodo per 30 minuti. Nel frattempo iniziamo a tostate il riso all’interno di un tegame per 3/4 minuti.
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Non appena il brodo sarà pronto, con l’aiuto di un mestolo inseriamo un po’ d’acqua di cottura del brodo e mescoliamo con una spatola di legno. Ripetiamo il procedimento non appena vediamo che tutta l’acqua di cottura sarà stata assorbita dal riso.
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A metà cottura del riso, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino. Non appena il vino sarà evaporato possiamo aggiungere altro brodo di cottura.
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A 5 minuti dal termine della cottura del riso, con la grattugia, grattugiamo una scorza di limone e mescoliamo.
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Uniamo l’erba cipollina e il formaggio feta e lasciamolo sciogliere. Mescoliamo fino a quando il nostro riso non sarà diventato cremoso. Poiché la feta, è un formaggio molto salato, io ho evitato di aggiungere sale al piatto.
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Una volta che il risotto al limone sarà pronto, potete servirlo in un piatto piano decorandolo con metà limone avanzato in precedenza.
Stagione ideale
Il riso al limone è un piatto adatto a qualsiasi stagione dell’anno, ma gustato nelle sere estive, sembra acquisire un tocco in più data la sua freschezza.
Conservazione
Si consiglia di consumare subito il risotto non appena pronto.
Il consiglio in più
L’unica accortezza che dovete avere nel preparare questo piatto è scegliere limoni biologici cioè senza essere trattati.
Idee e varianti
- Per dare sapore al risotto con limone potete utilizzare anche un formaggio fresco, tipo la robiola oppure semplicemente la Philadelphia.
- Se preferite un piatto più light o semplicemente non amate i latticini potete aggiungere al risotto dei gamberetti oppure delle mandorle.