Il cavolo cappuccio stufato, proprio come la verza stufata, sono le verdure invernali più cucinate per accompagnare secondi piatti a base di carne. Nei giorni più freddi, quando ho voglia di riscaldarmi con un piatto dietetico mi preparo spesso il cavolo in padella, giusto con un filo d’olio e un po’ di sale. Lo adoro! Mi piace mangiarlo con un pezzetto di carne o da solo accompagnato con una fetta di pane caldo.
Questo contorno di verdura ha un sapore molto particolare, non aggressivo, con la stessa consistenza dei crauti. Non dimentichiamo che il cavolo cappuccio è antinfiammatorio e antiossidante, oltre ad essere poco calorico.
Materiali utilizzati
- Pentola
Ingredienti
❯ 500 gr di cavolo cappuccio
❯ 1 cipolla
❯ ½ bicchiere di vino bianco
❯ acqua q.b.
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe q.b.
Come fare il cavolo cappuccio stufato
Pulite il cavolo eliminando le foglie più esterne.
Tagliate il cavolo a listarelle e lavatelo con acqua corrente.
Pulite la cipolla e tritatela finemente.
In pentola versate l’olio, la cipolla e dopo qualche minuto aggiungete la verdura.
Sfumate con il vino bianco e aggiungete un paio di bicchieri d’acqua. Lasciate cuocere circa 20-25 minuti.
Quando il cavolo si sarà ammorbidito, spegnete e servitelo caldo.
Stagione ideale
Inverno. La verdura perfetta per riscaldare una giornata fredda.
Conservazione
Il cavolo in umido si conserva in frigo per 1 o 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo riscaldatelo a microonde o in pendola.
Il consiglio in più
Con il cavolo cappuccio in padella si possono farcire anche panini, piadine o torte salate.
Idee e varianti
- Potete aggiungere delle olive nere per dare più gusto.
- Per insaporire di più la verdura ed evitare troppo sale, aggiungete qualche fettina di salame o dello speck a cubetti.
- Cavolo cappuccio gratinato. Per i più golosi procedete cosi: dopo aver stufacchiato il cavolo, mettetelo in una pirofila cosparso con pangrattato e una manciata di parmigiano, poi in forno a 200° per 15 minuti. Se il cavolo lo mettete in forno da crudo i tempi si allungano fino a 30 minuti.
Quale secondo abbinare
Stufati di carne o carne alla brace.
