I broccoli gratinati al forno con besciamella sono un contorno invernale che sta bene vicino ad ogni tipo di secondo piatto. Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, veloce ed economica, al pari dei broccoli in pastella. Vediamo come preparare questa ricetta vegetariana adatta a tutta la famiglia.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Pirofila da forno
Ingredienti
❯ 600 gr di broccoli
❯ 30 gr di parmigiano grattugiato
❯ pepe nero q.b.
Per la besciamella occorre:
❯ 300 ml di latte
❯ 30 gr di burro
❯ 30 gr di farina
❯ noce moscata q.b.
❯ sale q.b.
Come fare i broccoli gratinati
Eliminate i gambi dei broccoli e dividetele in cimette poi lavatelo accuratamente.
Fate cuocere i broccoli in acqua salata bollente per 6-7 minuti, poi scolateli.
Nel frattempo preparate una densa besciamella fatta in casa. Portate sul fuoco burro e farina setacciata.
Successivamente aggiungente il latte tiepido, il sale e un pizzico di noce moscata. Mescolate fino ad ottenere una densità accettabile. Infine aggiungete anche una parte del formaggio grattugiato.
Versate sul fondo della pirofila un po’ di besciamella.
Distribuite i broccoli cercando di creare un solo strato.
Versate tutta la besciamella e anche il parmigiano grattugiato rimasto. Se volete anche una manciata di pepe.
Cuocete i broccoli al forno a 200° per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non si sarà dorata.
Stagione ideale
Autunno, inverno.
Conservazione
Si possono conservare in frigo per un paio di giorni chiusi in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Per avere dei broccoli al forno gratinati alla perfezione basta disporli nella teglia in un unico strato, senza sovrapporli.
Idee e varianti
- Per insaporire la besciamella potete utilizzare anche altri formaggi come il grana, il pecorino o l’Emmental.
- Potete anche fare un mix fra cavoli, cavolfiori e verza.
- Broccoli gratinati senza besciamella. Se volete un contorno invernale più leggero potete preparare i broccoli al forno senza besciamella, né panna, né burro. Dopo aver lessato i broccoli mescolateli con 3-4 cucchiai di pangrattato, un bicchiere di latte, sale, pepe e olio; distribuite i broccoli nella pirofila e poi in forno a 180° per 20 minuti.
- Per chi ama le consistenze croccanti basterà distribuire sulla superficie della teglia un po’ di pangrattato prima della cottura.
- Non buttate via il gambo dei broccoli ma usatelo per preparare un brodo vegetale.
Cosa abbinare
I broccoletti gratinati si possono accompagnare a secondi piatti di pesce o carne oppure ricetta a base di uova o formaggi.
