Pasta salsiccia e broccoli è una golosa variante delle classiche orecchiette ai broccoli.
Un primo piatto tanto semplice quanto buono, pochi minuti per preparare la crema di broccoli e salsiccia nella quale tuffare la pasta al dente e mantecare tutto insieme.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Frullatore a immersione
- Padella
Ingredienti
❯ 600 gr di cime di broccoli
❯ 200 gr di salsiccia
❯ 320 gr di spaghetti
❯ olio extravergine
❯ parmigiano grattugiato q.b.
❯ sale
Come fare la pasta salsiccia e broccoli
La prima cosa da fare per preparare questo primo piatto con broccoli e salsiccia è mettere sul fuoco una grossa pentola con acqua e un pizzico di sale grosso;
Mentre l’acqua raggiunge il punto d’ebollizione iniziate a pulire per bene i broccoli: eliminate il gambo e tutte le parti più dure dell’ortaggio. Proseguite tagliando in broccoli in cime più o meno della stessa dimensione;
Lavate i broccoli accuratamente sotto acqua corrente;
Appena l’acqua in pentola inizia a bollire calate i broccoli e lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Verificate la cottura al termine di questo tempo;
Intanto portate a bollore la pentola con acqua salata nella quale cuocere gli spaghetti;
Scolate i broccoli, rimetteteli nella pentola e frullateli con un frullatore ad immersione;
Cuocete la salsiccia in un pentolino con acqua per qualche minuto quindi privatelo del budello;
Rosolate la salsiccia in padella per un paio di minuti mentre la pasta è in cottura;
Aggiungete in padella anche la crema di broccoli e mescolate con un cucchiaio di legno;
Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare nel tegame con la salsiccia sbriciolata e la crema di broccoli;
Servite la pasta coi broccoli e salsiccia aggiungendo una spolverata di formaggio grattugiato;
Pasta di abbinamento ideale
La ricetta che ho appena descritto l’ho preparato con gli spaghetti però potete anche utilizzare una pasta corta liscia o con rigata.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Il condimento di broccoli e salsiccia può essere conservato in frigo per 1-2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
- Il sale grosso che avete messo nella pentola per lessare i broccoli oltre a dare più sapore alla verdura fisserà anche il colore verde acceso, cosi da ottenere un piatto di pasta con broccoli verde brillante e intenso.
- Per rendere pasta e broccoli ancora più sublime il segreto è cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli.
Idee e varianti
La pasta broccoli e salsiccia è ancora più saporita se aggiungete mezzo peperoncino piccante.
