Se volete una lasagna bianca facile ma anche stra-golosa, allora provate la ricetta delle lasagne broccoli e salsiccia. Un primo piatto adatto per i pranzi di domenica in famiglia, una pasta cremosa, filante e tanto saporita.
Fate come ho fatto io: preparate la crema di broccoli e poi tostate le salsicce sbriciolate; vedrete che l’accostamento tra croccantezza e sapidità della carne, con la purea delicata dei broccoli si sposano alla perfezione.
Materiali utilizzati
- Pirofila 18×28
- Pentola
- Padella
Ingredienti
❯ 350 gr lasagne all’uovo
Per il condimento occorre:
❯ 3 salsicce
❯ 500 gr di cime di broccoli
❯ 300 gr di provola
❯ 100 gr di parmigiano grattugiato
❯ ½ cipolla
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio extravergine d’oliva q.b.
Per la besciamella occorre:
❯ 1 lt di latte
❯ 120 gr di farina
❯ 100 gr di burro
❯ sale q.b.
❯ noce moscata q.b.
Come fare le lasagne con broccoli e salsiccia
Se state utilizzando dei broccoli freschi puliteli e sbollentateli in acqua calda per 5 minuti.
Se invece state utilizzando broccoli surgelati potete passare direttamente al secondo passaggio. Dunque ripassate i broccoli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Aggiungete un goccio d’acqua e cuoceteli fino a renderli cosi morbidi da poterli schiacciare con una forchetta. Conservate la crema di broccoli.
Nella stessa pentola fate appassire mezza cipolla tritata con un filo d’olio.
Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete anche le salsicce sbriciolate e continuate a rosolare per 5 minuti.
Preparate ora la besciamella. Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciata mescolando di continuo con una frusta. Continuate la cottura fino ad ottenere un composto dorato e denso. A questo punto versate il latte caldo, mescolate sempre fino a raggiungere la consistenza desiderata, non troppo densa. Insaporite la besciamella con il sale e la noce moscata.
Grattugiate il parmigiano e tagliate la provola a dadini.
Versate un mestolo di besciamella sul fondo della pirofila. Distribuite le prime lasagne.
Aggiungete un mestolo di besciamella e un po’ di crema di broccoli.
Farcite con un po’ di salsiccia sbriciolata, parmigiano e provola.
Continuate cosi con altri strati. Ricordate di conservare un po’ di besciamella e crema di broccoli per la superficie della lasagna.
Sull’ultimo strato versate anche un po’ di parmigiano e livellate la superficie.
Cucinate la lasagna con broccoli e salsiccia in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non si sarà dorata.
Quando le lasagne con broccoli saranno cotte, tenetele in forno spento per altri 10 minuti prima di tagliarla e servila in tavola. Sicuro farete un figurone.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Le lasagne ai broccoli si possono conservare in frigo per 2-3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi, le lasagne si possono congelare.
Il consiglio in più
- Se la superficie della lasagna bianca dovesse scurirsi troppo prendete una placca e mettetela da sopra alla pirofila; in questo modo la pasta continuerà a cuocersi ma non si brucerà.
- Non esagerate con il sale perché tra salsicce e formaggi, la lasagna è già molto saporita.
- Per velocizzare potete anticiparvi preparando la crema di broccoli e le salsicce il giorno prima, cosi quando sarà il momento dovete solo comporla e portarla in forno.
Idee e varianti
- Invece della provola potete usare la mozzarella, il fior di latte o la scamorza.
- Invece di utilizzare 100 gr di parmigiano potete fare un mix tra quest’ultimo e il pecorino.
