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Lasagne con bietole

Quando hai delle bietole non pensarle solo lesse con aglio e limone! Usale anche per preparare un buon primo piatto al forno. Ecco la mia ricetta delle lasagne con bietole e scamorza.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Lasagne con bietole

Tutti conoscono la lasagna di spinaci e ricotta, ma avete mai provato la versione con bietole e scamorza? Fenomenale.

Le lasagne con bietole e formaggio filante sono un primo piatto vegetariano molto goloso e tanto semplice da realizzare.

Questa buonissima ricetta l’ho inventata una domenica mattina, quando l’orologio girava e sui fornelli non c’era ancora nulla. In frigo avevo delle bietole lesse del giorno prima, e mio marito che suggeriva un primo piatto al forno, goloso e filante. E così si è accesa la lampadina! Ho creato una besciamella abbastanza liquida con le bietole con la quale ho farcito le mie sfoglie all’uovo insieme a formaggi grattugiati e una scamorza affumicata. Poi tutto in forno per 20 minuti ed è venuto buonissimo. Ecco che in meno di mezz’ora e con un po’ di fantasia si possono preparare primi piatti domenicali fantastici.

Delle lasagne vegetariane uniche! Cosi cremose e morbide che si scioglievano in bocca.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Pirofila da forno

Ingredienti per 4 persone

❯ 250 gr di sfoglie per lasagne

❯ 250 gr di scamorza affumicata

❯ 200-250 gr di bietole

❯ 100 gr di parmigiano grattugiato

❯ 50 gr di pecorino grattugiato

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

❯ Per la besciamella occorre:

❯ 1 l di latte

❯ 60 gr di farina

❯ 60 gr di burro

❯ un pizzico di noce moscata

❯ un pizzico di sale

Procedimento

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Come fare la lasagna con bietole e scamorza

1. Per una golosa lasagna senza salumi la prima cosa da fare e preparare la verdura. Pulite accuratamente le bietole, lavate e lessatele in acqua bollente per circa 20 minuti. Quando saranno cotte scolatele e lasciatele raffreddare.

 lasagnette vegetariane

2. Passate ora alla ricetta della besciamella. Fatela cuocere poco, lasciatela quasi liquida perché il liquido sarà assorbito in parte dalle sfoglie; in questo modo la lasagna non diventerà asciutta e secca.

3. Ora che la bietola si sarà raffreddata, strizzatela con le mani togliendo l’acqua in eccesso e sminuzzandola un po’. Se volete potete schiacciare le bietole con un mixer o con uno schiacciapatate.

lasagne alle verdure

4. Aggiungete la verdura nella besciamella e mescolate a fuoco spento. Aggiustate di sale e pepe.

 pasticcio di verdure

5. Tagliate la scamorza a fette.

ricetta lasagne vegetariane

6. Componete la lasagna vegetariana. Versate un primo strato di besciamella sul fondo della pirofila, poi adagiate le lasagne e coprite con uno strato di besciamella e bietola.

 lasagne con verdure

7. Distribuite la scamorza e poi un po’ di formaggi grattugiati.

lasagne di verdure

8. Continuate con altri strati fin quando avete a disposizione tutti gli ingredienti. In media dovrebbero venire una lasagna di 4 o 5 strati.

ricetta lasagna vegetariana

9. In ultimo versate tutta la besciamella avanzata, la scamorza e i formaggi grattugiati. Cuocete la lasagna in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Lasciatela raffreddare 5 minuti prima di servirla in tavola.

lasagne vegetariane ricetta

 

lasagna vegetale

 

lasagne con bietola

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

La lasagna vegetariana con bietole e scamorza può essere conservata in frigo per un paio di giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi, la lasagna può essere anche congelata in comodo vaschette monoporzione, dopo la cottura.

I consigli in più

  • Se in casa ci sono dei bambini meglio frullare del tutto la bietola.
  • Per avere una crosticina dorata sulla superficie della lasagna basta cuocerla, per gli ultimi 3 minuti, in modalità grill.

Idee e varianti

  • Se vi va potete aggiungere del salame napoletano per dare gusto e sapidità.
  • Al posto della scamorza potete usare anche della provola o una mozzarella asciutta.
  • Per il ripieno potete anche aggiungere della salsiccia sbriciolata o della carne macinata.
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