Lasagne con zucchine e piselli
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Lasagne con zucchine e piselli farcite con besciamella, formaggio e mozzarella. Un tripudio di sapori per una lasagna vegetariana perfetta le domeniche d’estate.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 587 kcal
Per porzione: 26,1 g proteine 66,2 g carboidrati 24,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La domenica è lasagna! E se è una domenica della stagione primaverile occorre farcirla con ingredienti di stagione come zucchine e piselli, naturalmente con besciamella, parmigiano e tanta mozzarella filante.
Le lasagne con zucchine e piselli sono cosi buone che farete sicuramente il bis. Senza carne, né salumi vi conquisteranno al primo assaggio. Una cremosità unica, un primo piatto domenicale da condividere con tutta la famiglia. Ecco la mia versione.
Ingredienti
per 6 porzioni
- Per la besciamella occorre:
Come fare lasagne con zucchine e piselli
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Per preparare le lasagne alle zucchine iniziate cucinando una leggera besciamella fatta in casa. In una pentola fate sciogliere il burro, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate accuratamente affinché non si formino grumi. Quando la farina inizierà a prendere colore versate il latte tiepido, il sale e un po' di noce moscata. Continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella uniforme.
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Lessate i piselli in una pentola con dell’acqua e un pizzico di sale per una decina di minuti.
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Nello stesso tempo lavate e mondate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro. Potete anche tagliarle a fette.
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Versate un filo d’olio in una padella e cuocete le zucchine per una decina minuti in modo da intenerirle un po'.
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Ora che tutti gli ingredienti sono pronti possiamo passare all’assemblaggio della lasagna di zucchine. Versate un mestolino di besciamella sul fondo della pirofila poi adagiate con cura la sfoglia all’uovo.
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Continuate con uno strato di rondelle di zucchine.
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Distribuite una manciata di piselli.
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Farcite con un po' di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
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Infine condite con altra besciamella.
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Continuate cosi con un altro stato di pasta e altro condimento. Sull’ultimo strato versate tutta la besciamella rimasta e abbondante parmigiano, cosi in cottura si formerà quella crosticina golosa tanto amata da tutti.
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Cuocete la lasagna con zucchine e besciamella in forno preriscaldato a 200° circa per 20 minuti. Quando sarà cotta lasciatela riposare 5 minuti prima di tagliarla e servirla.
Stagione ideale
Molto adatta per la stagione primaverile ed estiva.
Conservazione
La lasagna bianca con zucchine si può conservare in frigo per un paio di giorni. Potete congelarla da cotta o cruda in comode monoporzioni.
Il consiglio in più
Se la preparate il giorno prima sarà ancora più gustosa.
Idee e varianti
- Potete aggiungere del prosciutto cotto oppure un paio di salsicce sbriciolate e ripassate in padella con una cipolla.
- Davvero golosa sono le lasagna con zucchine e besciamella con l’aggiunta di frutta secca tritata o qualche pomodorino secco.
- Potete sostituire il parmigiano con il pecorino.
- Per velocizzare potete grattugiare le zucchine ed evitare di ripassarle in padella.