Le lasagne alle noci con speck e scamorza sono un primo piatto molto irresistibile da preparare la domenica in compagnia di tutta la famiglia. In queste lasagne c’è tutto quello che desiderate da un piatto goloso e saporito: la cremosità della besciamella, la scioglievolezza del formaggio, la croccantezza delle noci e la sapidità dello speck.
Per preparare questa delizia vi occorreranno pochissimi ingredienti a basso costo e in poco tempo avrete realizzato una pasta al forno davvero deliziosa. Come tutte le lasagne anche questa può essere preparata con largo anticipo se servita calda o tiepida. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta, io che amo i formaggi e le noci l’ho trovata irresistibile. Sempre con le noci, prova anche la lasagna radicchio gorgonzola e noci..
Materiali utilizzati
- Pentola
- Frustino
- Pirofila da forno 18 x 24 cm
- Padella antiaderente
- Schiaccianoci
Ingredienti
❯ 300 gr di lasagne all’uovo
❯ 200 gr di scamorza
❯ 200 gr di noci (circa 120 gr di gherigli)
❯ 150 gr di speck
❯ 80-100 gr di parmigiano grattugiato
Per la besciamella occorre:
❯ 300 ml latte
❯ 30 gr burro
❯ 30 gr di farina
❯ pizzico di noce moscata
❯ sale q.b.
Come fare lasagne alle noci e speck
Il primo passaggio da fare per la preparazione della lasagna con speck e noci è la besciamella. In una pentola mescolate a fuoco basso il burro con la farina.
Quando il roux sarà di colore giallo aggiungete il latte caldo a filo, il sale e un pizzico di noce moscata. Continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella liscia e densa.
Mentre la besciamella riposa chiusa con un coperchio, aprite le noci con uno schiaccianoci. Spezzate grossolanamente i gherigli e metteteli da parte.
Tagliate la scamorza a cubetti.
In una padella antiaderente tostate le noci con lo speck tagliato a pezzetti.
Ora passate a comporre la lasagna. Passate un po’ di besciamella sul fondo della pirofila quindi adagiate un primo strato di sfoglie all’uovo.
Distribuite un po’ di scamorza, noci, speck e parmigiano grattugiato.
Versate della besciamella e continuate con gli altri strati.
Sull’ultimo strato spolverizzate con il parmigiano e i gherigli di noce rimasti. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, negli ultimi minuti potete mettere il grill per creare la crosticina. Una volta cotte lasciate riposare 5-10 minuti prima di servirle in tavola.
Stagione ideale
Autunno.
Conservazione
Si conserva in frigo per un giorno chiusa in un contenitore ermetico. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può anche congelare.
Il consiglio in più
In questa ricetta, per velocizzare, ho utilizzato delle sfoglie all’uovo già pronte. Se volete adoperare delle lasagne fatte in casa preparatele qualche ora prima in modo da farle asciugare prima di assemblarle con il condimento.
Idee e varianti
- Questa ricetta è nata per caso perché volevo consumare delle noci che avevo in casa già da un po’ di tempo. Allo stesso modo potete utilizzare delle nocciole.
- Alla golosità non c’è mai fine! Aggiungete tra gli strati un po’ di ricotta.
- Se ami le noci ma non vuoi la besciamella puoi utilizzare la mia ricetta della salsa alle noci.
- Per una variante vegetariana basta togliere lo speck e magari aggiungere del radicchio spadellato.
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