Non per vantarmi ma come faccio io la pasta con broccolo romano e salsiccia non la fa nessuno! Oggi vi svelo la mia ricetta. Il cavolo romano molto bello da vedere è in realtà sempre duro e un po’ meno cremoso rispetto a quello bianco tradizionale; dunque per questa ricetta, ho pensato di usare una parte di cavolo per creare una vellutata verde che desse cremosità all’insieme. Il broccolo romano che vedete nelle foto passo passo, arriva fresco fresco da mio orto, senza pesticidi o altro; è un po’ bruttino ma tanto gustoso.
Materiali utilizzati
- Padella
- Pentola
- Frullatore ad immersione
Ingredienti
❯ 320 gr di pasta
❯ 800-900 gr di broccolo romano
❯ 50 gr di pecorino grattugiato
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio di oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ peperoncino a piacere
Come fare la pasta con broccolo romano e salsiccia
Per preparare questo delizioso primo piatto, iniziate pulendo il cavolo romanesco: sfogliatelo, eliminate il gambo, togliete le parti dure o secche. Infine tagliate il cavolfiore romano a pezzetti e lavatelo accuratamente.
Lessate il cavolo per 10-12 minuti, poi scolatelo.
Sbudellate le salsicce e sbriciolate il composto.
In una padella versate un filo d’olio con un po’ di aglio tritato o intero.
Quando l’aglio di sarà dorato versate il trito di salsiccia e continuate la cottura.
Dopo 5 minuti aggiungete metà dei broccoli romani. Continuate a cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo rimettete in pentola gli altri broccoli, aggiungete un po’ di acqua e riducete in crema con un frullatore ad immersione.
Quando avrete ottenuto una bella crema di cavolo, densa e omogenea, unite il contenuto della padella in quello della pentola.
È giunto il momento di calare la pasta.
Quando la pasta sarà cotta calatela nel condimento di cavolo e salsicce e amalgamate bene.
Infine aggiustate di sale, peperoncino e una manciata di pecorino.
La pasta con cavolo romano e salsicce è pronta.
Pasta di abbinamento ideale
Per questa ricetta con broccolo romano ho utilizzato una semplice pennetta, ma va bene sia formati corti che lunghi. Ottimo anche con gli gnocchi.
Stagione ideale
Pasta e cavolo è perfetta per il periodo autunno/inverno.
Conservazione
Se avanza una porzione di pasta cavolo e salsiccia, niente paura! Conservatela in frigo, il giorno è ancora buonissima.
Il consiglio in più
- Usate la stessa acqua di cottura del cavolo per cucinare la pasta, rispariemreete e otterrete una pasta saporita.
Idee e varianti
- Se al posto della salsiccia mettete un trito di macinato otterrete un piatto meno saporito ma comunque buono.
- Potete sostituire il peperoncino con il pepe.
