Calzone di cipolle
di Monica Della Ragione 5,0 (4)
Non bisogna pensare che una farcitura di cipolla possa rendere questo calzone indigesto. Quando la cipolla è cotta nella maniera giusta, cioè pian piano senza bruciare, diventa dolce e delicata. Davvero irresistibile questo calzone di cipolle.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 658 kcal
Per porzione: 14,1 g proteine 53,4 g carboidrati 39,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La ricetta del calzone di cipolle è una vera squisitezza gastronomica tipica della cucina tradizionale pugliese. Nella ricetta che segue ho utilizzato due rotoli di pasta sfoglia, il risultato è altrettanto ottimo se si utilizza l’impasto per pizza. Se una volta pane e cipolle erano il pane dei poveri, oggi questi piatti riscoprono tutto il gusto e il sapore della tradizione.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come preparare un calzone di cipolle
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Pulite le cipolle, tagliatele finemente e stufatele dolcemente a fuoco lento con un filo d’olio, un goccino d’acqua, le acciughe e una foglia di basilico. Lasciate cuocere con coperchi, fin quando non diventano morbidissime.
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Dopo che le cipolle si sono raffreddate leggermente, unite l’uovo e il pecorino e amalgamate per bene.
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Su di una placca da forno o in un tortiera, stendete un disco di pasta, bucherellatelo un po’, versate il composto di cipolle
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Ricoprite con il secondo disco.
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Bucherellate anche il secondo disco e cuocete in forno per 30 minuti a 200°C.
Conservazione
Ottimo sia servito caldo che mangiato il giorno dopo.
Il consiglio in più
Se a fine cottura non risultasse ben dorato si può utilizzare per qualche minuto il grill.