Con l’arrivo della bella stagione, sboccia la voglia di mangiare piatti sfiziosi e colorati, frutta, insalate, ma anche qualcosa di goloso che sia facilmente fruibile durante un pic nic o una scampagnata fuori porta. Forse non c’è alimento che più del carciofo possa evocare la primavera, dato che, come forse non tutti ricordano, si tratta proprio di un fiore.
La torta salata ai carciofi è una torta salata con pasta sfoglia davvero amatissima, perché facile e veloce da preparare; l’unico rischio che potreste correre è che, chi lo assaggerà, vi chiederà di cucinarlo sempre!
Ingredienti
❯ 500 gr di impasto per pizza
❯ 5 carciofi di medie dimensioni
❯ 200 gr di prosciutto cotto a fette
❯ 200 gr di scamorza affumicata
❯ olio extravergine d'oliva q.b.
❯ 1 spicchio d'aglio
❯ 1 uovo intero
❯ parmigiano grattugiato q.b.
❯ sale q.b.
Come fare la torta salata ai carciofi
Lavate i carciofi, eliminate le foglie più esterne e dure, e tagliate via le punte, fino ad ottenere quelli che vengono chiamati cuori di carciofo;
Tagliate i carciofi a fettine e mettete in una padella in cui avrete precedentemente fatto riscaldare un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio, fateli saltare per qualche minuto e salate leggermente;
Foderate una teglia con un foglio di carta da forno (così non dovrete aggiungere altro olio) e stendete l’impasto (scoprite la mia ricetta per un impasto per pizza perfetto), ricordandovi di metterne da parte un pezzetto con il quale creerete le striscioline da incrociare sul tortino;
Distribuite il prosciutto cotto per il primo strato, poi i carciofi saltati, la scamorza che avrete tagliato a fette ed alla fine il parmigiano;
Disponete le strisce di pasta come se voleste concludere una crostata e lasciate a riposo, per un’ulteriore lievitazione, per 1h circa.
Preriscaldate il forno a 200° C per una decina di minuti;
Nel frattempo, spennellate tutta la superficie della pasta del pane con dell’uovo sbattuto, questo gli conferirà una finitura lucida ma anche croccantezza;
A questo punto, infornate la vostra teglia e impostate il timer a 20 minuti;
Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, ad ogni modo, quando la scamorza avrà assunto un bel colore ambrato e soprattutto quando il profumo del vostro tortino si diffonderà prepotentemente per la casa, allora sarà pronto.
Il consiglio in più
Per un sapore ancor più delicato, potete sostituire la scamorza affumicata – dal sapore molto deciso – con del fior di latte, è sconsigliata invece la mozzarella in quanto molto più ricca di succo, che potrebbe bagnare troppo la pasta. Si consiglia di lasciare riposare il tortino per una mezz’ora prima di mangiarlo.
