La sbrisolona alle mele è una variante della classica torta di mele. Di dolci con le mele ne esistono proprio tanti: torte lievitate, crostate, strudel o muffin… Quella che preparerò in questa ricetta è la sbriciolata di mele; questo dolce è caratterizzato da una base compatta di pasta frolla, un ripieno di mele, pinoli, uvetta e marmellata e una superficie fatta di pasta frolla sbriciolata. Una torta deliziosa per colazione o per merenda, adatta a grandi e piccini.
Materiali utilizzati
- Terrina
- Pellicola trasparente
- Pentola
- Stampo tondo da 24 cm
Ingredienti
Per la frolla occorre:
❯ 300 gr di farina
❯ 2 uova intere
❯ 100 gr di burro
❯ 130 gr di zucchero
❯ 10 gr di vanillina
Per il ripieno della sbrisolona occorre:
❯ 250 gr di marmellata di albicocche
❯ 40 gr di uvetta
❯ 30 gr di pinoli
❯ 5 mele
❯ 2 cucchiai di zucchero
❯ 1 noce di burro
Come fare la sbrisolona alle mele
Prima di iniziare la preparazione la sbrisolona di mele, prendete la quantità di burro che vi occorre e lasciatelo a temperatura ambiente per 15 minuti, per farlo ammorbidire un po’. Ponete l’uvetta in ammollo.
Preparate la pasta frolla. In una terrina unite la farina setacciata insieme al burro, le uova e lo zucchero.
Amalgamate la frolla con le mani o con una planetaria, fino a formare un palla compatta e omogenea, che andrà poi rivestita da un pellicola trasparente e lasciata riposare in frigo per 30 minuti.
Mentre la pasta frolla si rassoda, sbucciate le mele a fettine sottili.
Fate cuocere le mele in pentola con due cucchiai di zucchero, metà dei pinoli e l’uvetta ammollata e strizzata. Mescolate delicatamente fino a far sciogliere lo zucchero, poi spegnete e fate raffreddare.
Rivestite lo stampo con carta da forno e stendete la base con metà pasta frolla.
Spalmate la marmellata di albicocche.
Aggiungete il composto di mele, uvetta e pinoli. Livellate la superficie.
Ricoprite il dolce con le mele con la restante parte di pasta frolla, creando il tipico aspetto sbriciolato. Dunque con le mani rompete la pasta a pezzetti e poggiatela sul dolce.
Infine aggiungete l’altra parte dei pinoli.
Cuocete la sbriciolata alle mele in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Se notate che inizia a colorarsi troppo, copritela con un foglio di carta da forno.
Quando la sbrisolona alle mele sarà pronta potete decorarla con dello zucchero a velo.
Stagione ideale
Autunno/inverno.
Conservazione
La sbriciolata di mele si conserva per 3 o 4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Se desiderate una frolla più friabile aggiungete all’impasto mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
Idee e varianti
Per una versione di sbrisolona di mele senza burro potete utilizzare 130 gr di olio di semi.
