La crostata pere e cioccolato è una possibile soluzione per qualche festa di compleanno inaspettata o da servire a fine pasto. Considerata fin da sempre una delle ricette più amate dai bambini. Scopriamo come realizzarla passo passo.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla
❯ 250 gr di farina '00
❯ 2 uova intere
❯ 100 gr di zucchero a velo
❯ 120-130 gr di burro a temperatura ambiente
❯ 1 bustina di vanillina
❯ pizzico di lievito per dolci
❯ pizzico di sale
Ingredienti per farcitura
❯ 200 gr di cioccolato fondente
❯ 50 gr di cioccolato al latte
❯ 500 ml di latte
❯ 70 gr di zucchero
❯ 20 gr di burro
❯ 2 pere al giusto punto di maturazione
❯ 1 cucchiaio abbondante di farina
❯ 2 uova intere
Come fare la crostata pere e cioccolato
Iniziamo a preparare la pasta frolla: mettete insieme tutti gli ingredienti e impastate velocemente senza riscaldare troppo l’impasto con le mani;
Proteggete l’impasto della frolla con una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per una mezz’ora;
In un pentolino scaldate il latte con lo zucchero;
In un altro contenitore fate fondere il burro con un cucchiaio colmo di farina;
Con un cucchiaio di legno mescoliamo, unendo man mano il latte caldo dell’altro pentolino cercando di non formare grumi;
Aggiungete il cioccolato spezzato se fatelo sciogliere mescolando;
Appena si raffredderà un pochino, aggiungete le uova ed amalgamate il tutto;
Imburrate e infarinate la tortiera o in alternativa utilizzate la carta da forno. Stendete quindi la pasta frolla;
9. Livellate il fondo, bucherellatelo con una forchetta e coprite con la crema;
Sbucciate le due pere dividendole in spicchi; distribuitele sulla crostata aggiungendo un po’ di zucchero;
Cucinate in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
Qualche consiglio in più
Consigliamo per ogni crostata o dolce che sia, di tenere fuori dal frigo le uova per almeno una mezz’ora.
Potete insaporire il dolce pere e cioccolato con delle mandorle, noci o uva sultanina. Servitela ancora bella calda accompagnata magari da una crema pasticcera o da un ricciolo di panna.
Idee e varianti
Se state pensando di preparare più di una torta con pere, potete realizzare due crostate come questa: una con cioccolato fondente e una ganache al cioccolato bianco.
Qualche notizia in più
La presenza del pizzico di lievito per dolci nella pasta frolla conferisce quella giusta morbidezza; noterete che tagliandola col coltello non si frantumerà tutta.
