Crostata pere e cioccolato
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
La crostata pere e cioccolato è un dolce al quale non potete dire di no. L’abbinamento della morbida crema ganache al cioccolato si sposa con le fettine di pere per un matrimonio perfetto.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Medio
- Calorie per porzione
- 588 kcal
Per porzione: 11,5 g proteine 70,3 g carboidrati 29,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La crostata pere e cioccolato è una possibile soluzione per qualche festa di compleanno inaspettata o da servire a fine pasto. Considerata fin da sempre una delle ricette più amate dai bambini. Scopriamo come realizzarla passo passo.
Ingredienti
per 8 porzioni
- Ingredienti per la pasta frolla
- Ingredienti per farcitura
Come fare la crostata pere e cioccolato
-
Iniziamo a preparare la pasta frolla: mettete insieme tutti gli ingredienti e impastate velocemente senza riscaldare troppo l'impasto con le mani;
-
Proteggete l'impasto della frolla con una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per una mezz'ora;
-
In un pentolino scaldate il latte con lo zucchero;
-
In un altro contenitore fate fondere il burro con un cucchiaio colmo di farina;
-
Con un cucchiaio di legno mescoliamo, unendo man mano il latte caldo dell'altro pentolino cercando di non formare grumi;
-
Aggiungete il cioccolato spezzato se fatelo sciogliere mescolando;
-
Appena si raffredderà un pochino, aggiungete le uova ed amalgamate il tutto;
-
Imburrate e infarinate la tortiera o in alternativa utilizzate la carta da forno. Stendete quindi la pasta frolla;
-
9. Livellate il fondo, bucherellatelo con una forchetta e coprite con la crema;
-
Sbucciate le due pere dividendole in spicchi; distribuitele sulla crostata aggiungendo un po' di zucchero;
-
Cucinate in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
Qualche consiglio in più
Consigliamo per ogni crostata o dolce che sia, di tenere fuori dal frigo le uova per almeno una mezz'ora.
Potete insaporire il dolce pere e cioccolato con delle mandorle, noci o uva sultanina. Servitela ancora bella calda accompagnata magari da una crema pasticcera o da un ricciolo di panna.
Idee e varianti
Se state pensando di preparare più di una torta con pere, potete realizzare due crostate come questa: una con cioccolato fondente e una ganache al cioccolato bianco.
Qualche notizia in più
La presenza del pizzico di lievito per dolci nella pasta frolla conferisce quella giusta morbidezza; noterete che tagliandola col coltello non si frantumerà tutta.
Video correlato
[youtube id="vxZsPJvirwg" width="100%" height="350"]