Crostata alla zucca, cannella e cioccolato fondente
di Monica Renna
È pomeriggio, fuori piove e ci vuole una crostata deliziosa, facile e con ingredienti semplici. Provate la crostata alla zucca, cannella e cioccolato fondente. Ideale per l’autunno.
- Preparazione
- 2 h 59 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Impegnativa
- Costo
- Medio
- Calorie per porzione
- 428 kcal
Per porzione: 6,8 g proteine 49,0 g carboidrati 23,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La zucca è l’ingrediente base delle ricette autunnali, dagli antipasti, ai primi piatti, come pasta zucca e salsiccia; dai secondi come i sandwich alla zucca; alle vellutate. Oggi utilizzeremo la zucca per realizzare una golosissima crostata autunnale.
Come base preparerò una frolla agli amaretti, poi uno strato di cremoso cioccolato fondete e in fine una mousse alla zucca profumata alla cannella. Grazie alla panna per dolci la crema alla zucca resta morbida e il ripieno non diventa asciutto.
Così facile e goloso che non potete dire di no, io intanto preparo già una tisana calda d’accompagnare alla mia fettina di pumpkin pie. Perfetta a colazione, per merenda ma anche come dopo cena mentre guardi la tua serie preferita.
Ecco dunque tutti i passaggi passo passo per preparare questa meravigliosa crostata di zucca.
Ingredienti
per 10 porzioni
Come fare crostata alla zucca
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Iniziate preparando la frolla all’amaretto. In una ciotola mescolando la farina con gli amaretti tritata finemente.
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Successivamente aggiungete il burro freddo fatto a pezzi e sbriciolate con le mani oppure usando un’impastatrice.
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Dopo aver ottenuto un impasto sabbioso aggiungete gli altri ingredienti: uovo, zucchero e sale e impastate fino ad ottenere un panetto compatto.
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Coprite il panetto con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
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Dopo che la frolla si sarà assestata stendetela all’interno della tortiera cercando di ottenere uno spessore di 5 mm. Cuocete in forno statico per 15 minuti, quando inizierà a imbiondire sarà cotta. Spegnete e lasciate raffreddare.
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Nel frattempo prepariamo la crema al fondente. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero con una frusta poi versate il latte bollente e continuate a mescolate. Quando il composto tornerà ad essere omogeneo rimettetelo sul fuoco; aggiungete la gelatina precedentemente reidrata e strizzata con il cioccolato fondente tritato.
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Quando la crema si sarà intiepidita versatela nella frolla e livellate bene la superficie.
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Mettete la crostata in frigo mentre passate alla preparazione della mousse alla zucca.
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Cuocete la zucca in forno a 200° per 25 minuti disponendola a spicchi, con tutta la buccia, su una placca con carta da forno.
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In un pentolino scaldate la panna insieme allo zucchero e ai fogli di gelatina precedentemente bagnati e strizzati.
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Togliamo la buccia alla zucca e frulliamola con un frullatore ad immersione.
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Unite i due composti e aggiungete la cannella. Amalgamante il tutto con una frusta e lasciate raffreddare.
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Quando sarà abbastanza tiepido aggiungete la panna mescolando dall’altro verso il basso.
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Versate la mousse alla zucca nella crostata e livellate la superfice.
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Fate riposare in frigo per almeno 4 ore prima di decorare e servire.
Stagione ideale
Autunno.
Il consiglio in più
Ricordate di far raffreddare i vari composti prima di aggiungerli nel guscio di frolla.
Idee e varianti
- Anche per Halloween potete preparare questa crostata decorando la superficie con altro cioccolato a formare una ragnatela.
- Potete usare anche zucchero di canna invece di quello raffinato.