Cotolette di peperoni

Per secondo vi vanno 2 cotolette di peperoni? Le preferite al forno o in padella? Il sapore inimitabile dei peperoni arrostiti racchiusi in una croccante cotoletta.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Cotolette di peperoni

Quando mia mamma vede dei bei peperoni rossi o gialli che siano, l’immagina subito arrostiti in forno o sulla brace. Lei, come me, adora tutto dei peperoni arrostiti: il profumo, la consistenza e soprattutto il gusto.

E stavolta con questi ortaggi arrostiti ho preparato delle gustosissime cotolette di peperoni che hanno lasciato tutti a bocca aperta, perfino me. Troppo buone.

Le cotolette di peperoni arrostiti, perfette come secondo piatto vegetariano, sono immensamente buone per descriverle. La panatura dorata, croccante e compatta riesce a nascondere alla perfezione una fetta di peperone morbida e ancora succulente, piena di sapore.

Materiali utilizzati

  • Placca da forno
  • Carta da forno
Porzioni: 6

Ingredienti

❯ 3 peperoni

❯ 3 uova intere

❯ pangrattato q.b.

❯ farina q.b.

❯ olio d’oliva q.b.

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare le cotolette di peperoni

Il primo passaggio è arrostire i peperoni. Lavate e asciugate i peperoni quindi poneteli su una leccarda con carta da forno e cuoceteli in forno a 200° per circa 20 minuti. Potete arrostire i peperoni anche sulla brace o su una piastra.

peperoni ripieni impanati
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 peperoni ricette
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Quando i peperoni si saranno cotti lasciateli raffreddare in forno; poi puliteli eliminando la pellicina esterna e i semi interni. Tagliate il peperone in 3 o 4 parti.

peperoni impanati
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Asciugate le fette di peperone su un canovaccio pulito. Tamponate con carta assorbente.

 ricette con i peperoni
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Versate del pangrattato, farina e le uova sbattute (con un pizzico di sale) in tre piatti diversi.

ricetta peperoni
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Impanate ora le fettine. Passatele prima nella farina.

peperoni impanati
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Poi nell’uovo.

ricette peperoni al forno
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E infine nel pangrattato. Volendo potete fare un ulteriore passaggio nell’uovo e di nuovo nel pangrattato per ottenere una panatura più doppia e croccante.

peperoni fritti
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Adagiate le cotolette impanate su placca con carta da forno e versate un filo d’olio d’oliva.

ricette peperoni light
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Cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti girandole a metà cottura.

 ricetta peperoni fritti
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Le cotolette di peperoni sono pronte.

peperoni fritti ricetta
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cotolette di verdure
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secondo di peperoni
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Stagione ideale

Estate.

Conservazione

Le cotolette di peperoni si possono conservare in frigo chiuse in un contenitore ermetico; volendo si possono anche congelare.

Il consiglio in più

Spellate delicatamente i peperoni per ottenere delle belle fette compatte.

Idee e varianti

  • Potete creare una versione vegana evitando di mettere le uova nell’impanatura.
  • Cotolette di peperoni in padella. Si possono cuocere sia in abbondante olio per una frittura croccantissima, oppure con pochissimo olio girandole di tanto in tanto.
  • Cotolette di peperoni in friggitrice ad aria. Mettete le fette nel cestello, spruzzate un po’ di olio evo e cuocetele a 200° per 10 minuti girandole e spruzzandole spesso.

Quale contorno abbinare

Le cotolette di peperoni impanate possono essere servite come secondo piatto accompagnate ad un’insalata verde e carote oppure un’insalata di patate e cipolle.

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