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Cotolette di peperoni

Per secondo vi vanno 2 cotolette di peperoni? Le preferite al forno o in padella? Il sapore inimitabile dei peperoni arrostiti racchiusi in una croccante cotoletta.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Cotolette di peperoni

Quando mia mamma vede dei bei peperoni rossi o gialli che siano, l’immagina subito arrostiti in forno o sulla brace. Lei, come me, adora tutto dei peperoni arrostiti: il profumo, la consistenza e soprattutto il gusto.

E stavolta con questi ortaggi arrostiti ho preparato delle gustosissime cotolette di peperoni che hanno lasciato tutti a bocca aperta, perfino me. Troppo buone.

Le cotolette di peperoni arrostiti, perfette come secondo piatto vegetariano, sono immensamente buone per descriverle. La panatura dorata, croccante e compatta riesce a nascondere alla perfezione una fetta di peperone morbida e ancora succulente, piena di sapore.

Materiali utilizzati

  • Placca da forno
  • Carta da forno

Ingredienti per 6 persone

❯ 3 peperoni

❯ 3 uova

❯ pangrattato

❯ farina

❯ olio d’oliva

❯ sale q.b.

Procedimento

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Come fare le cotolette di peperoni

1. Il primo passaggio è arrostire i peperoni. Lavate e asciugate i peperoni quindi poneteli su una leccarda con carta da forno e cuoceteli in forno a 200° per circa 20 minuti. Potete arrostire i peperoni anche sulla brace o su una piastra.

peperoni ripieni impanati

 peperoni ricette

2. Quando i peperoni si saranno cotti lasciateli raffreddare in forno; poi puliteli eliminando la pellicina esterna e i semi interni. Tagliate il peperone in 3 o 4 parti.

peperoni impanati

3. Asciugate le fette di peperone su un canovaccio pulito. Tamponate con carta assorbente.

 ricette con i peperoni

4. Versate del pangrattato, farina e le uova sbattute (con un pizzico di sale) in tre piatti diversi.

ricetta peperoni

cotolette di

5. Impanate ora le fettine. Passatele prima nella farina.

peperoni impanati

6. Poi nell’uovo.

ricette peperoni al forno

7. E infine nel pangrattato. Volendo potete fare un ulteriore passaggio nell’uovo e di nuovo nel pangrattato per ottenere una panatura più doppia e croccante.

peperoni fritti

8. Adagiate le cotolette impanate su placca con carta da forno e versate un filo d’olio d’oliva.

ricette peperoni light

9. Cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti girandole a metà cottura.

 ricetta peperoni fritti

10. Le cotolette di peperoni sono pronte.

peperoni fritti ricetta

cotolette di verdure

secondo di peperoni

Stagione ideale

Estate.

Conservazione

Le cotolette di peperoni si possono conservare in frigo chiuse in un contenitore ermetico; volendo si possono anche congelare.

Il consiglio in più

Spellate delicatamente i peperoni per ottenere delle belle fette compatte.

Idee e varianti

  • Potete creare una versione vegana evitando di mettere le uova nell’impanatura.
  • Cotolette di peperoni in padella. Si possono cuocere sia in abbondante olio per una frittura croccantissima, oppure con pochissimo olio girandole di tanto in tanto.
  • Cotolette di peperoni in friggitrice ad aria. Mettete le fette nel cestello, spruzzate un po’ di olio evo e cuocetele a 200° per 10 minuti girandole e spruzzandole spesso.

Quale contorno abbinare

Le cotolette di peperoni impanate possono essere servite come secondo piatto accompagnate ad un’insalata verde e carote oppure un’insalata di patate e cipolle.

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Ultimo aggiornamento il 30 Settembre 2022 10:52
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