Quante ricette di melanzane conoscete? Dieci, venti? E quante ricette con melanzane esistono? Quasi infinite. Melanzane alla brace, parmigiana di melanzane, polpette di melanzane, ripiene, a strati e altri mille modi.
Oggi sperimentiamo gli involtini di melanzane senza pomodoro, una ricetta simile agli involtini di melanzane cotti al forno, già fatti in passato. Ogni rotolino ha con un cuore filante di scamorza e prosciutto cotto: un piatto semplice e veloce da realizzare, saporito e sfizioso da servire come antipasto o come un ricco contorno.
Un consiglio: preparate tantissimi involtini di melanzane perché nessuno sa resistere alla loro bontà!
Materiali utilizzati
- Placca da forno
- Carta da forno
- 2 ciotole
- Piatto da portata
Ingredienti
❯ 2/3 melanzane
❯ 150 gr di prosciutto cotto
❯ 150 scamorza affumicata
❯ 20 gr di parmigiano grattugiato
❯ 1 uovo intero
❯ 1 goccio di latte (facoltativo)
❯ pangrattato q.b.
❯ sale q.b.
Come fare gli involtini di melanzane
Per preparare dei deliziosi involtini di melanzane al forno, iniziate lavando accuratamente le melanzane, quindi tagliatele a fette secondo la loro lunghezza. Cercate di ottenere delle fetta di melanzane uniformi di un centimetro circa di spessore.
Mettete le fette di melanzane su una placca rivestita con carta da forno e cucinatele per 5 minuti a 200 °C, poi giratele e aspettate altri 4-5 minuti. In alternativa potete cucinare le melanzane su una piastra.
Nel frattempo tagliate la scamorza a tocchetti, versate in un piatto il pangrattato e in una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale e un goccio di latte.
Adagiate le fette di melanzane su un piano di lavoro, una alla volta. Arrotolate del prosciutto intorno al formaggio.
Poggiatelo il prosciutto sulla fetta di melanzana e chiudete a involtino.
Delicatamente immergete l’involtino nell’uovo sbattuto.
Quindi impanate l’involtino nel pangrattato, cospargendolo bene da per tutto. Realizzate in questo modo tanti involtini di melanzana.
Posizionate tutti i rotolini di melanzane sulla placca con carta da forno e insaporiteli con il parmigiano grattugiato. Infine versate un filo d’olio sugli involtini di melanzane arrostite.
A questo punto l’antipasto di melanzane deve essere cotto a 200°C per 10 minuti.
Posizionate i rotolini in un piatto da portate e guarniteli con qualche ciuffetto di basilico. Servite gli involtini di melanzane ancora caldi, profumati e filanti.
Stagione ideale
Gli involtini di melanzane al forno si preparano spesso d’estate.
Conservazione
Gli involtini di melanzane si possono conservare in frigo per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Se non riuscite ad arrotolare la melanzana aiutatevi con degli stuzzicadenti che toglierete solo a fine cottura.
Idee e varianti
- Preparate anche degli involtini alla parmigiana con pomodoro.
- Utilizzate un ripieno di scarole e olive per avere involtini vegetariani.
- Se non avete a disposizioni melanzane potete prepararli con le zucchine.. il successo è assicurato
