Oggi vi propongo la ricetta dei rosti di patate, un tipico antipasto di origine svizzera, formato prevalentemente da patate grattugiate con l’aggiunta di altri ingredienti e spezie a formare delle frittelle croccanti e profumate. Nella ricetta qui di seguito ho aggiunto alle patate delle carote, per portare in tavola un piatto goloso e ricco di principi nutritivi specifico anche per i bambini che spesso non amano gli ortaggi.
Materiali utilizzati
- Terrina;
- Padella antiaderente.
Ingredienti
❯ 250 gr di patate
❯ 150 gr di carote
❯ 80 gr di cucchiai di farina
❯ 3 foglie di salvia
❯ 4 cucchiai d'acqua
❯ 1 rametto di rosmarino
❯ olio extravergine d'oliva
❯ sale q.b.
Come preparare i rosti di patate
Sbucciate e lavate bene le carote e le patate.
Grattugiate carote e patate nella grattugia con fori larghi.
Fate un trito con le erbe aromatiche: salvia e rosmarino. Se vi piace potete aggiungere anche del basilico.
In una terrina mescolare insieme il trito di ortaggi con quello delle verdure profumate.
Aggiungete quattro cucchiai d’acqua, la farina e il sale ed amalgamate il tutto per bene.
Portate sul fuoco una padella antiaderente con un po’ d’olio.
Con l’aiuto di un mestolo o di due cucchiaia, prendete un po’ di impasto per rosti e mettetelo al centro della padella, schiacciate leggermente per dargli la forma di una frittella. Fate cuocere entrambi i lati fino alla doratura.
Procedere cosi con tutti l’impasto, in media dovrebbero venire circa sei , otto rosti di medie dimensioni.
Il consiglio in più
I rosti di patate possono essere apprezzati come contorno o anche come secondo piatto; per renderlo un piatto unico più sostanzioso e ricco si può accompagnare con un uovo fritto o sodo.
Per dei rosti più golosi e rustici aggiungete nell’impasto cubetti di formaggio e salumi.
Qualche notizia in più
Originariamente i rosti erano la colazione di molti contadini svizzeri, ora la ricetta si è diffusa diventando un piatto nazionale, utilizzato soprattutto come secondo portata.
Curiosità sui rosti
Come tutte le ricette di tradizione anche sui rosti ci sono varie scuole di pensiero, in particolare, i principali contrasti riguardo l’utilizzo di patate crude o lessate. Di solito si usano le patate lesse se il rosti è portato in tavola come contorno, quelle crude se è il piatto principale.
