Oggi ha pranzo ho cucinato la pasta con crema di parmigiano e salsicce sbriciolate, un primo piatto super goloso e anche molto sostanzioso. Una bontà da servire a pranzo quando tutta la famiglia ha una gran fame.
La crema di parmigiano è una deliziosa salsa al formaggio perfetta per condire primi piatti, per insaporire panini e sandwich o anche per arricchire antipasti e finger food. In questo caso ho utilizzato la crema di parmigiano per un preparare una pasta eccezionale con salsicce e tanto pepe. Il rosmarino è quel tocco in più rende questo primo più rustico e succulento.
Se adorate la cacio e pepe sono sicura che apprezzerete anche questa.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Casseruola capiente
Ingredienti
❯ 300 gr di pasta
❯ 250 gr di salsiccia
❯ 180 gr di parmigiano
❯ 2 cucchiai di panna da cucina
❯ ½ bicchiere di vino bianco
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ 1 rametto di rosmarino
❯ olio d’oliva q.b.
❯ pepe nero q.b.
❯ sale q.b.
Come fare pasta con crema di parmigiano
Per preparare la pasta con parmigiano e salsicce iniziate col mettere sul fuoco la pentola con l’acqua e quando verrà a bollire calate la pasta.
Nel frattempo preparate il condimento. Prendete le salcicce, eliminate il budello e sbriciolate la polpa.
Nella casseruola riscaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e uno rametto di rosmarino. Successivamente unite la salsiccia, fatela dorare per bene ed eliminate l’aglio. Sfumate poi con il vino bianco.
Grattugiate il parmigiano in una ciotolina insieme alla panna da cucina e una bella spolverata di pepe nero.
Intanto cuocete la pasta.
Dopo aver calato la pasta prendete un po’ d’acqua di cottura e versatela nel contenitore con il parmigiano; mescolate e create una cremina morbida e omogenea. Se la crema al parmigiano per pasta dovesse risultare un po’ asciutta aggiungete ancora dell’acqua di cottura.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela direttamente in padella con la salsiccia sbriciolata. Mantecate qualche minuto a fiamma media, aggiungendo se necessario un po’ di acqua della pasta.
Spegnete il fuoco, unite la crema al parmigiano e date una bella saltata per insaporire tutta la pasta.
Aggiustate di sale anche se tra parmigiano e carne è già bello sapido.
Ecco pronto una deliziosa pasta con crema di parmigiano senza latte. Buon appetito a tutti e ricordatevi di mangiarla calda.
Pasta di abbinamento ideale
Nel mio caso ho usato la calamarata ma potete utilizzare qualunque formato di pasta. Vi consiglio di provare questa ricetta anche con i paccheri, le mezze maniche o i fusilli.
Stagione ideale
Un piatto cosi appetitoso è perfetto in autunno e in inverno.
Conservazione
La pasta al parmigiano si può conserva in frigo per un paio di giorni chiusa in un contenitore per alimenti. Da evitare la congelazione.
Il consiglio in più
Quella che ho preparato è una variante veloce della classica ricetta della crema di parmigiano.
Idee e varianti
- Al posto della salsa di parmigiano potete utilizzare la besciamella o solo panna da cucina.
- Per avere più sapidità si può fare un mix tra parmigiano e pecorino.
- Al posto della salsiccia potete usare la pancetta a cubetti.
Comments are closed.