Per noi napoletani friarielli e salsicce è una ricetta che abbiamo nel dna! I friarielli e le salsicce paesane, sono due ingredienti che insieme rasano la perfezione. Da buona Campana ho voluta provare la pasta con crema di friarielli, salsiccia croccante sbriciolata e provola filante. Un primo piatto con verdura ma anche carne e formaggio, buono, goloso e facile da realizzare. Prova a realizzare anche il risotto ai friarielli, altrettanto buonissimo!
Materiali utilizzati
- Pentola
- 2 Casseruole
- Frullatore a immersione
Ingredienti
❯ 400 gr di friarielli
❯ 360 gr di paccheri
❯ 200-250 gr di provola affumicata
❯ 2 salsicce
❯ ½ cipoll bianca
❯ olio di oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare la pasta con crema di friarielli, salsicce e provola
Pulite accuratamente i friarielli eliminando le foglie più esterne, quindi lavateli sotto acqua corrente.
Lessate i friarielli in una pentola con un bicchiere d’acqua. Cuocete i friarielli fin quando non si saranno ammorbiditi un pò, ci vorranno più o meno 10 minuti.
Nel frattempo tritate finemente la mezza cipolla bianca.
Tagliate la provola affumicata a striscette e mettetela da parte.
Mettete a cuocere la pasta; io ho scelto un pacchero rigato.
In una casseruola versate un filo d’olio d’oliva e soffriggete la cipolla.
Sbudellate le salsicce.
Aggiungete le salsicce sbriciolate in padella e fate rosolare per benino.
Create la crema di friarielli con un frullatore e versatela in una casseruola con un filo d’olio.
Quando la pasta sarà cotta scolatela al dente e versatela nella crema di friarielli.
Unite anche il trito di salsiccia e mantecate bene per qualche secondo.
Spegnete il fuoco e aggiungete anche la provola che con il calore inizierà a filare. Amalgamate.
La pasta con crema di friarielli, salsiccia croccante e provola filante è pronta per essere gustata. Buon appetito.
Pasta di abbinamento ideale
Ottima anche con pasta lunga.
Stagione ideale
È consigliabile preparare questo primo piatto d’autunno, stagione dei friarielli.
Conservazione
Meglio mangiare questa pasta con verdure quando è calda o tiepida.
Idee e varianti
Se a tavola ci sono solo adulti potete aggiungere anche un po’ di peperoncino.
