La pasta con crema di peperoni è la ricetta per un primo piatto semplice, veloce, gustoso e anche economico.
Come già sapete, vicino casa ho un piccolo orticello che d’estate si riempie di tante prelibatezze, tra cui i peperoni e dunque ho bisogno di ricette coi peperoni per smaltire il raccolto. Le penne con crema di peperoni è un piatto semplice preparato la prima volta da mio padre: dopo aver cotto i peperoni in padelli li ha ridotti in crema e aggiunto anche un po’ di panna, infine ha mantecato la pasta aggiungendo anche del parmigiano grattugiato. Sentirete che cremosità!
Materiali utilizzati
- Padella
- Pentola
- Frullatore ad immersione
Ingredienti
❯ 400 gr di pasta tipo pennoni
❯ 2 peperoni
❯ 1-2 pomodori san marzano
❯ 200 ml di panna da cucina
❯ 4 cucchiai di olio d’oliva
❯ ½ spicchio d’aglio
❯ parmigiano grattugiato q.b.
❯ sale q.b.
Come fare la pasta con crema di peperoni
Per preparare la pasta con la crema di peperoni iniziate pulendo e tagliando i peperoni a listarelle.
Lavate i pomodori e tagliateli a tocchetti.
In una padella versate abbondante olio d’oliva e mezzo spicchio d’aglio. Quando l’olio inizierà a muoversi versate i peperoni e i pomodori e lasciateli cuocere a fiamma moderata. Regolate di sale.
Mentre i peperoni sono in cottura mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per calare la pasta. Quando l’acqua inizierà a bollire tuffate la pasta.
Una volta che si saranno ammorbiditi trasferiteli nel boccale nel mixer e frullateli.
Versate la crema di peperoni di nuovo nella padella, aggiungete la panna.
Mescolate a fuoco acceso per rassodare il sugo di peperoni.
Scolate la pasta al dente e tuffatela in padella con la crema ai peperoni. Ultimate la cottura mescolando ancora per mantecare il tutto.
Infine spolverate il parmigiano grattugiato e amalgamate.
Servite la pasta alla crema di peperoni e panna ancora calda.
Pasta di abbinamento ideale
Vi consiglio di realizzare la ricetta della pasta con peperoni utilizzando penne, spaghetti o anche gli gnocchi.
Stagione ideale
La pasta con i peperoni e panna viene preparate spesso d’estate quando i peperoni sono di stagione e costano poco.
Conservazione
La pasta con crema di peperoni e panna è preferibile mangiarla calda appena cotta, in alternativa si può conservare in frigo per un giorno.
Il consiglio in più
L’uso della panna non è obbligatorio, io l’ho aggiunta per rendere il sugo più cremoso e meno acido, ma nulla vieta di preparare una crema di peperone senza panna.
Idee e varianti
- Pasta con crema di peperoni e tonno: Per un gusto più mediterraneo evitate la panne e mixate, insieme ai peperoni, del tonno all’olio.
- Pasta con crema di peperoni e ricotta: Potete sostituire la panna con 100 gr di ricotta.
