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Pasta al forno con peperoni

La pasta al forno con peperoni è un piatto di pasta poco elaborato cotto al forno. Una ricetta principalmente estiva, semplice da preparare, tanto saporita e golosa. Perfetta per un pranzo in famiglia o con amici.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Pasta al forno con peperoni

D’estate l’orto regala dei peperoni che fanno gola solo a vederli e quindi la domenica, mia classica pasta al forno gratinata si trasforma in pasta al forno con peperoni; un primo piatto in cui c’è il gusto inconfondibile dei peperoni e della scamorza filante.

Molti pensano che la pasta al forno sia una cottura solo invernale ma non è così; la preparazione in forno dà quel tocco in più che rendere la pasta più appetitosa. I sapori si amalgamano meglio, il formaggio si scioglie al punto giusto, la pasta rimane gratinata in superficie e succosa negli strati interni.

La pasta con peperoni al forno si prepara molto velocemente e facilmente, tutto sta nell’arrostire i peperoni e spellarli, operazione che può essere fatta anche il giorno prima. Un mix di sapori, profumi e colori.

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Materiali utilizzati

  • Padella
  • Pentola
  • Pirofila
Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 380 gr di rigatoni

❯ 300 ml di passata di pomodoro

❯ 2-3 peperoni

❯ 200 gr di scamorza

❯ 30 gr di parmigiano grattugiato

❯ 20 gr di pecorino grattugiato

❯ mezza cipolla

❯ noce di burro

❯ un ciuffo di basilico

❯ olio d’oliva

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come fare pasta al forno con peperoni

Dopo aver lavato e asciugato accuratamente i peperoni arrostiteli su una piastra o in forno a 200° per circa 40 minuti. Nella foto vedete qualche peperone in più perché ne ho approfittato per fare anche delle bruschette con peperoni.

pasta con peperoni
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Ogni 10-15 minuti girate i peperoni in modo da farli cuocere uniformemente da tutti i lati; non preoccupatevi se la buccia si brucia tanto dopo andrà tolta.

 pasta a forno
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Quando i peperoni si saranno ammorbiditi lasciateli raffreddare e spellateli. Un trucchetto è far raffreddare i peperoni chiusi in un sacchetto per alimenti di carta o di plastica.

 paste al forno
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Pulite e affettate la cipolla.

pasta al forno semplice
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Soffriggete la cipolla insieme a un filo d’olio. Poi versate la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.

 primi piatti con peperoni
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Nel frattempo tagliate la scamorza a fette e grattugiate i formaggi.

come fare la pasta al forno
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente.

pasta con sugo di peperoni
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Rimettete la pasta nella pentola e aggiungete il sugo, i peperoni, la scamorza, il basilico e i formaggi grattugiati. Salate e pepate a piacere.

 ricette pasta con peperoni
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Ungete la pirofila con una noce di burro, versate la pasta con i peperoni e livellate la superficie.

pasta al forno ricetta classica
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Cuocete i maccheroni al forno a 200° per 20 minuti. Se dovessero scurirsi coprite la pirofila con una carta stagnola.

pasta al sugo di peperoni
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ricetta pasta al forno classica
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Pasta di abbinamento ideale

Penne, fusilli e caserecce.

Stagione ideale

Estate: giugno, luglio, agosto, settembre.

Conservazione

Della pasta al forno non si butta nemmeno un pezzetto! Se dovesse avanza una o più porzioni potete conservarle in frigo per il giorno dopo, riscaldandole in forno a 200° per 10 minuti oppure in microonde.

Il consiglio in più

La pasta al forno con peperoni può essere preparata anche il giorno prima e poi gratinata in forno prima di servirla in tavola.

Idee e varianti

  • Per i più golosi aggiungete al condimento due salsicce sbriciolate.
  • La variante per vegetariani. Niente scamorza e utilizzate un formaggio vegetariano al posto del parmigiano e pecorino.
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