Per porzione: 27,6 g proteine 85,3 g carboidrati 23,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.

D’estate l’orto regala dei peperoni che fanno gola solo a vederli e quindi la domenica, mia classica pasta al forno gratinata si trasforma in pasta al forno con peperoni; un primo piatto in cui c’è il gusto inconfondibile dei peperoni e della scamorza filante.

Molti pensano che la pasta al forno sia una cottura solo invernale ma non è così; la preparazione in forno dà quel tocco in più che rendere la pasta più appetitosa. I sapori si amalgamano meglio, il formaggio si scioglie al punto giusto, la pasta rimane gratinata in superficie e succosa negli strati interni.

La pasta con peperoni al forno si prepara molto velocemente e facilmente, tutto sta nell’arrostire i peperoni e spellarli, operazione che può essere fatta anche il giorno prima. Un mix di sapori, profumi e colori. Prova anche la pasta con crema di peperoni, buonissima anche lei!

Come fare pasta al forno con peperoni

Dopo aver lavato e asciugato accuratamente i peperoni arrostiteli su una piastra o in forno a 200° per circa 40 minuti. Nella foto vedete qualche peperone in più perché ne ho approfittato per fare anche delle bruschette con peperoni.
Ogni 10-15 minuti girate i peperoni in modo da farli cuocere uniformemente da tutti i lati; non preoccupatevi se la buccia si brucia tanto dopo andrà tolta.
Quando i peperoni si saranno ammorbiditi lasciateli raffreddare e spellateli. Un trucchetto è far raffreddare i peperoni chiusi in un sacchetto per alimenti di carta o di plastica.
Pulite e affettate la cipolla.
Soffriggete la cipolla insieme a un filo d’olio. Poi versate la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
Nel frattempo tagliate la scamorza a fette e grattugiate i formaggi.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente.
Rimettete la pasta nella pentola e aggiungete il sugo, i peperoni, la scamorza, il basilico e i formaggi grattugiati. Salate e pepate a piacere.
Ungete la pirofila con una noce di burro, versate la pasta con i peperoni e livellate la superficie.
Cuocete i maccheroni al forno a 200° per 20 minuti. Se dovessero scurirsi coprite la pirofila con una carta stagnola.

Pasta di abbinamento ideale

Penne, fusilli e caserecce.

Stagione ideale

Estate: giugno, luglio, agosto, settembre.

Conservazione

Della pasta al forno non si butta nemmeno un pezzetto! Se dovesse avanza una o più porzioni potete conservarle in frigo per il giorno dopo, riscaldandole in forno a 200° per 10 minuti oppure in microonde.

Il consiglio in più

La pasta al forno con peperoni può essere preparata anche il giorno prima e poi gratinata in forno prima di servirla in tavola.

Idee e varianti

Per i più golosi aggiungete al condimento due salsicce sbriciolate.
La variante per vegetariani. Niente scamorza e utilizzate un formaggio vegetariano al posto del parmigiano e pecorino.

Pasta al forno con peperoni

Ingredienti