Crema di parmigiano
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
La salsa di parmigiano è un condimento cosi buono che puoi abbinarlo quasi a tutto. Prepara la ricetta, conserva in frigo la crema e escila quando vuoi insaporite le tue pietanze.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 185 kcal
Per porzione: 10,6 g proteine 6,3 g carboidrati 13,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La crema di parmigiano è una salsa molto versatile che si prepara velocemente e con pochi ingredienti. Una fonduta di formaggio veloce adatta per intingere tarallini e patatine; la potete usare per farcire dei tramezzini o dare gusto a una bistecca di carne. Devo dire che anche con la pasta non è male.
Insomma la crema al parmigiano è cosi golosa e particolare che ogni giorno troverete un abbinamento diverso per assaggiarla. La ricetta della salsa al parmigiano è molto simile a quella della besciamella, ma in questo caso è ricca di parmigiano grattugiato che la rende super invitante.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la crema di parmigiano
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Per preparare la crema al parmigiano grattugiate il formaggio.
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In un pentolino riscaldate il latte.
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In un altro pentolino sciogliete il burro mescolando con un frustino.
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Quando tutto il burro si sarà fuso aggiungete la farina setacciata sempre mescolando. Dovete ottenere una cremina vellutata e senza grumi.
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Infine aggiungete al roux il latte caldo e mantecate. Fate cuocete la salsina per un paio di minuti per addensarla un po'.
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In ultimo togliete il pentolino da fuoco e versate il parmigiano. Amalgamate la salsa al parmigiano con la frusta.
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La salsa di parmigiano è pronta per essere gustata.
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Ecco i miei tortelli con crema di parmigiano.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Questa fonduta di parmigiano si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
I consigli in più
- Per aumentare la densità della crema aggiungete un cucchiaino di farina e continuate la cottura per qualche minuto. Per renderla più liquida aggiungete un po' di latte.
- Evitate di aggiungere il sale perché il parmigiano donerà la giusta sapidità.
- Potete aromatizzare la salsa di formaggio con pepe, noce moscata o un po' di paprika.
- Per un sapore più intenso potete usare 50 gr di parmigiano e 50 gr di pecorino.
- Il modo migliore per usare questa fonduta di formaggio senza uova è preparare una lasagna bianca.
Idee e varianti
- Al posto del parmigiano potete usare anche il grana.