La crema di parmigiano è una salsa molto versatile che si prepara velocemente e con pochi ingredienti. Una fonduta di formaggio veloce adatta per intingere tarallini e patatine; la potete usare per farcire dei tramezzini o dare gusto a una bistecca di carne. Devo dire che anche con la pasta non è male.
Insomma la crema al parmigiano è cosi golosa e particolare che ogni giorno troverete un abbinamento diverso per assaggiarla. La ricetta della salsa al parmigiano è molto simile a quella della besciamella, ma in questo caso è ricca di parmigiano grattugiato che la rende super invitante.
Materiali utilizzati
- 2 pentolini
- Frusta a mano
Ingredienti
❯ 200 ml di latte
❯ 100 gr di parmigiano
❯ 20 gr di farina
❯ 20 gr di burro
Come fare la crema di parmigiano
Per preparare la crema al parmigiano grattugiate il formaggio.
In un pentolino riscaldate il latte.
In un altro pentolino sciogliete il burro mescolando con un frustino.
Quando tutto il burro si sarà fuso aggiungete la farina setacciata sempre mescolando. Dovete ottenere una cremina vellutata e senza grumi.
Infine aggiungete al roux il latte caldo e mantecate. Fate cuocete la salsina per un paio di minuti per addensarla un po’.
In ultimo togliete il pentolino da fuoco e versate il parmigiano. Amalgamate la salsa al parmigiano con la frusta.
La salsa di parmigiano è pronta per essere gustata.
Ecco i miei tortelli con crema di parmigiano.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Questa fonduta di parmigiano si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
I consigli in più
- Per aumentare la densità della crema aggiungete un cucchiaino di farina e continuate la cottura per qualche minuto. Per renderla più liquida aggiungete un po’ di latte.
- Evitate di aggiungere il sale perché il parmigiano donerà la giusta sapidità.
- Potete aromatizzare la salsa di formaggio con pepe, noce moscata o un po’ di paprika.
- Per un sapore più intenso potete usare 50 gr di parmigiano e 50 gr di pecorino.
- Il modo migliore per usare questa fonduta di formaggio senza uova è preparare una lasagna bianca.
Idee e varianti
- Al posto del parmigiano potete usare anche il grana.
