Crema di parmigiano

La salsa di parmigiano è un condimento cosi buono che puoi abbinarlo quasi a tutto. Prepara la ricetta, conserva in frigo la crema e escila quando vuoi insaporite le tue pietanze.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Crema di parmigiano

La crema di parmigiano è una salsa molto versatile che si prepara velocemente e con pochi ingredienti. Una fonduta di formaggio veloce adatta per intingere tarallini e patatine; la potete usare per farcire dei tramezzini o dare gusto a una bistecca di carne. Devo dire che anche con la pasta non è male. Insomma la crema al parmigiano è cosi golosa e particolare che ogni giorno troverete un abbinamento diverso per assaggiarla.

La ricetta della salsa al parmigiano è molto simile a quella della besciamella, ma in questo caso è ricca di parmigiano grattugiato che la rende super invitante.

Materiali utilizzati

  • 2 pentolini
  • Frusta a mano

Ingredienti per 4 persone

❯ 200 ml di latte

❯ 100 gr di parmigiano

❯ 20 gr di farina

❯ 20 gr di burro

Procedimento

Come fare la crema di parmigiano

1. Per preparare la crema al parmigiano grattugiate il formaggio.

crema parmigiano

2. In un pentolino riscaldate il latte.

3. In un altro pentolino sciogliete il burro mescolando con un frustino.

ricetta crema di formaggio

4. Quando tutto il burro si sarà fuso aggiungete la farina setacciata sempre mescolando. Dovete ottenere una cremina vellutata e senza grumi.

5. Infine aggiungete al roux il latte caldo e mantecate. Fate cuocete la salsina per un paio di minuti per addensarla un po’.

salsa al parmigiano ricetta

6. In ultimo togliete il pentolino da fuoco e versate il parmigiano. Amalgamate la salsa al parmigiano con la frusta.

crema di parmigiano ricetta

7. La salsa di parmigiano è pronta per essere gustata.

crema parmigiano

crema di parmigiano

8. Ecco i miei tortelli con crema di parmigiano.

crema al formaggio salata

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Questa fonduta di parmigiano si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

I consigli in più

  • Per aumentare la densità della crema aggiungete un cucchiaino di farina e continuate la cottura per qualche minuto. Per renderla più liquida aggiungete un po’ di latte.
  • Evitate di aggiungere il sale perché il parmigiano donerà la giusta sapidità.
  • Potete aromatizzare la salsa di formaggio con pepe, noce moscata o un po’ di paprika.
  • Per un sapore più intenso potete usare 50 gr di parmigiano e 50 gr di pecorino.
  • Il modo migliore per usare questa fonduta di formaggio senza uova è preparare una lasagna bianca.

Idee e varianti

  • Al posto del parmigiano potete usare anche il grana.
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