Torta di albumi

Torta di albumi soffice e light. Ecco la preparazione della ricetta con albumi.

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Torta di albumi

La torta di albumi è la soluzione giusta per consumare tutti gli albumi che si sono accumulati in cucina scartati dalla preparazione di altre ricette. Questo dolce somiglia molto al pan di spagna, soffice e veloce da preparare; inoltre è una torta leggera che non ha bisogno ne’ di burro e ne’ di latte.

Tra le tante torte per colazione questa è perfetta per i bambini in quanto è cosi soffice da poter essere tuffata anche nel latte ed è cosi leggera da non rallentare la digestione. In questa ricetta ho utilizzato anche del limone non trattato.

Materiali utilizzati

  • Tortiera da 22 cm
  • Frustino elettrico
  • 2 terrine
  • Recipiente
  • Cucchiaio di legno

Ingredienti per 8 persone

❯ 4 albumi

❯ 200 gr di farina

❯ 120 gr di zucchero

❯ 100 gr di olio di semi

❯ 150 gr di acqua

❯ Una bustina di lievito per dolci

❯ 1 limone bio

❯ 1 pizzico di sale

Procedimento

Come fare la torta di albumi

1. Per preparare la torta di albumi versate gli albumi in una terrina insieme ad un pizzico di sale e con un frustino elettrico montateli a neve fermissima;

ricetta con albumi

2. In un’altra ciotola versate insieme la farina setacciata, il lievito per dolci, lo zucchero e la buccia di un limone grattugiato;

3. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e mettete da parte;

torta con albumi

4. In un recipiente mescolate insieme l’olio di semi, l’acqua e il succo del limone;

torta sofficissima

5. Unite il composto dei liquidi a quello della farina e mescolate meticolosamente;

torta di albumi

6. Aggiungete al composto gli albumi montati in precedenza e con una spatola incorporateli mescolando delicatamente dall’alto verso il basso;

7. Cercate di ottenere un composto gonfio e omogeneo;

albumi ricette

8. Prendete ora lo stampo per torta, imburratelo e infarinatelo, quindi versate l’impasto;

9. Livellate la superficie con la spatola;

torta albumi

10. Infornate la torta con albumi in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa;

11. Appena cotta, lasciate la torta di albumi in forno spento e lasciatela raffreddare per almeno 20 minuti, poi posizionatela su un’alzatina e gustatela calda o fredda.

torta di albumi

Stagione ideale

La torta di albumi è apprezzata tutto l’anno.

Conservazione

La torta con albumi si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.

Il consiglio in più

  • Essendo una torta lievitata molto simile al pan di spagna, lasciatela cuocere delicatamente magari prima accendendo il forno solo nella parte bassa e poi solo negli ultimi 10 minuti attivate il forno tradizionale (cottura sia sopra che sotto);
  • Potete usare anche l’olio evo ma quello di semi è più delicato e non soffoca gli altri ingredienti.

Idee e varianti

  • La ricetta base di questa torta con albumi è già buonissima per la colazione, se volete renderla ancora più golosa potete togliere il succo di limone e aggiungere 50 gr di cacao amaro in polvere.
  • Per una torta di compleanno veloce potete preparare una ciambella con albumi e farcirla con una delicata crema pasticciera fatta in casa.
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