Torta di albumi
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Torta di albumi soffice e light. Ecco la preparazione della ricetta con albumi.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 529 kcal
Per porzione: 9,6 g proteine 69,3 g carboidrati 25,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La torta di albumi è la soluzione giusta per consumare tutti gli albumi che si sono accumulati in cucina scartati dalla preparazione di altre ricette. Questo dolce somiglia molto al pan di spagna, soffice e veloce da preparare; inoltre è una torta leggera che non ha bisogno ne' di burro e ne' di latte.
Tra le tante torte per colazione questa è perfetta per i bambini in quanto è cosi soffice da poter essere tuffata anche nel latte ed è cosi leggera da non rallentare la digestione. In questa ricetta ho utilizzato anche del limone non trattato.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la torta di albumi
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Per preparare la torta di albumi versate gli albumi in una terrina insieme ad un pizzico di sale e con un frustino elettrico montateli a neve fermissima;
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In un'altra ciotola versate insieme la farina setacciata, il lievito per dolci, lo zucchero e la buccia di un limone grattugiato;
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Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e mettete da parte;
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In un recipiente mescolate insieme l'olio di semi, l'acqua e il succo del limone;
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Unite il composto dei liquidi a quello della farina e mescolate meticolosamente;
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Aggiungete al composto gli albumi montati in precedenza e con una spatola incorporateli mescolando delicatamente dall'alto verso il basso;
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Cercate di ottenere un composto gonfio e omogeneo;
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Prendete ora lo stampo per torta, imburratelo e infarinatelo, quindi versate l’impasto;
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Livellate la superficie con la spatola;
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Infornate la torta con albumi in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa;
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Appena cotta, lasciate la torta di albumi in forno spento e lasciatela raffreddare per almeno 20 minuti, poi posizionatela su un'alzatina e gustatela calda o fredda.
Stagione ideale
La torta di albumi è apprezzata tutto l'anno.
Conservazione
La torta con albumi si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Il consiglio in più
- Essendo una torta lievitata molto simile al pan di spagna, lasciatela cuocere delicatamente magari prima accendendo il forno solo nella parte bassa e poi solo negli ultimi 10 minuti attivate il forno tradizionale (cottura sia sopra che sotto);
- Potete usare anche l'olio evo ma quello di semi è più delicato e non soffoca gli altri ingredienti.
Idee e varianti
- La ricetta base di questa torta con albumi è già buonissima per la colazione, se volete renderla ancora più golosa potete togliere il succo di limone e aggiungere 50 gr di cacao amaro in polvere.
- Per una torta di compleanno veloce potete preparare una ciambella con albumi e farcirla con una delicata crema pasticciera fatta in casa.