La torta di albumi è la soluzione giusta per consumare tutti gli albumi che si sono accumulati in cucina scartati dalla preparazione di altre ricette. Questo dolce somiglia molto al pan di spagna, soffice e veloce da preparare; inoltre è una torta leggera che non ha bisogno ne’ di burro e ne’ di latte.
Tra le tante torte per colazione questa è perfetta per i bambini in quanto è cosi soffice da poter essere tuffata anche nel latte ed è cosi leggera da non rallentare la digestione. In questa ricetta ho utilizzato anche del limone non trattato.
Materiali utilizzati
- Tortiera da 22 cm
- Frustino elettrico
- 2 terrine
- Recipiente
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
❯ 4 albumi d'uovo
❯ 200 gr di farina
❯ 120 gr di zucchero
❯ 100 gr di olio di semi
❯ 150 gr di acqua
❯ 1 bustina di lievito per dolci
❯ 1 limone bio
❯ 1 pizzico di sale
Come fare la torta di albumi
Per preparare la torta di albumi versate gli albumi in una terrina insieme ad un pizzico di sale e con un frustino elettrico montateli a neve fermissima;
In un’altra ciotola versate insieme la farina setacciata, il lievito per dolci, lo zucchero e la buccia di un limone grattugiato;
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e mettete da parte;
In un recipiente mescolate insieme l’olio di semi, l’acqua e il succo del limone;
Unite il composto dei liquidi a quello della farina e mescolate meticolosamente;
Aggiungete al composto gli albumi montati in precedenza e con una spatola incorporateli mescolando delicatamente dall’alto verso il basso;
Cercate di ottenere un composto gonfio e omogeneo;
Prendete ora lo stampo per torta, imburratelo e infarinatelo, quindi versate l’impasto;
Livellate la superficie con la spatola;
Infornate la torta con albumi in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa;
Appena cotta, lasciate la torta di albumi in forno spento e lasciatela raffreddare per almeno 20 minuti, poi posizionatela su un’alzatina e gustatela calda o fredda.
Stagione ideale
La torta di albumi è apprezzata tutto l’anno.
Conservazione
La torta con albumi si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Il consiglio in più
- Essendo una torta lievitata molto simile al pan di spagna, lasciatela cuocere delicatamente magari prima accendendo il forno solo nella parte bassa e poi solo negli ultimi 10 minuti attivate il forno tradizionale (cottura sia sopra che sotto);
- Potete usare anche l’olio evo ma quello di semi è più delicato e non soffoca gli altri ingredienti.
Idee e varianti
- La ricetta base di questa torta con albumi è già buonissima per la colazione, se volete renderla ancora più golosa potete togliere il succo di limone e aggiungere 50 gr di cacao amaro in polvere.
- Per una torta di compleanno veloce potete preparare una ciambella con albumi e farcirla con una delicata crema pasticciera fatta in casa.
